Наполеонище - сразит вкусом наповал

Ингредиенты:

Тесто:

500 г муки

300 г сливочного масла и маргарина

1 яйцо

1 стакан сметаны 15%жирности

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. лимонного сока или уксуса

крем:

молоко - 500мл;

яйца - 7 шт.;

сгущенка-1б;

масло сливочное - 500г;

сметана густая - 150г;

грушевая эссенция-1ст.л.;

коньяк - 1 ст.л.;

Как готовить:

Делаем слоеное тесто быстрого приготовления:просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубить ножом.

После этого сделать в муке, смешанной с маслом, углубление, в которое влить подсоленную сметану, добавить яйцо, лимонный сок или уксус и замесить тесто.

Из теста скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить на 40-50 минут в холодильник, после чего раскатать и использовать для выпечки коржей.

Разделить тесто на 7 частей, раскатать на противень. Выпекать на среднем жаре – выпекаются очень быстро.

Последние обрезки испечь и оставить для крошки.

Крем:Для крема яйца слегка взбить, подливая молоко. Затем влить сгущенку,размешать и поставить на водяную баню на маленький огонь. Варить. Постоянно помешивая венчиком, чтобы крем не пригорал ко дну и не сворачивался. Как только крем загустеет, снять кастрюлю с плиты. Сверху крем слегка присыпать сахарной пудрой, чтобы, остывая, на нем не появилась плотная корочка. Масло взбить. В остывший крем, взбивая, добавить масло,сметану,грушевую эссенцию и коньяк. Крем готов.Орехи(какие любите порубить не мелко,чтоб ощущать вкус).

Коржи густо смазать кремом,через один посыпать орехами, обрезки подавить скалкой и обсыпать ими верх и бока торта.

Оставить на ночь для пропитывания

благодаря грушевой эссенции торт будет необычайно душистым,не будет приторным,даже не будет понятно,из-за чего эта душистость взялась.

Ванилин добавлять не стоит,считаю,что он перебивает запах сливочного крема и выпечки.