Саган-макарина или ачма по-кобулетский

Ингредиенты:

1.Сыр кисломолочный-2кг,

2Масло сливочное-300г,

3.Мука ~ 4-5 стк.,

4.Вода-1,5 стак..

5.яйцо-3 шт.,

6.Соль

Как готовить:

1.Замесить не крутое тесто из воды,яиц,муки и соли.

2.Отложить отдыхать.

Тем временем:

а).Руками измельчить сыр

б).Поставить большую кастрюлю с водой на плиту(воду не забыть посолить),рядом поставить миску с холодной водой,дуршлаг с ручкой

в).Достать противень,смазать слив маслом и поставить на стол,рядом с плитой

3.Тесто разделить на 6 частей

4.Раскатать толщиной.как на пельмени и размером чуть больше,чем противень,так-как при варке тесто набухает и уменьшается в длине и ширине

5.Каждый слой ,кроме ПЕРВОГО и ПОСЛЕДНЕГО опустить в кипящую воду на 1-2минуты,достать дуршлагом и-в миску с холодной водой.

6.Листы кладем на противень+смазать растопленным сливочным маслом+сыр

Важно:на каждый слой кроме 3-го сыр кладем не густо.Основная масса сыра приходится на 3-ий,средний слой.

7.Как я уже говорила,первый и последний слои должны быть сырыми!

8.Последний слой тоже смазать маслом,нарезать порционно и запекать в духовке при t=180 ~ 50 минут.Противень должен стоять на уровне чуть ниже середины.

Важно:сыра должно быть много,а с малом нужно найти золотую середину:мало-сухо,много-очень жирно.И еще:не передержите,не пересушите!

Теперь о сыре:если вам не повезло и у вас не оказалось грузинского домашнего сыра недельной выдержки,то:
1.Адыгейский(1,5кг)+бочковой сулугуни(0,5кг)
2.Адыгейский(1кг)+брынза или чанахи(1кг)
3.Творог(густой)+сулугуни
Сулугуни лучше брать бочковой.из рассола,если нет,то в варианты 1 и 3 +соль
Почему саган-макарина? )) Саган-противвнь,макарина-изделие из теста..
Слоев может быть от 5-9.