Кексики шоколадные с орехами

Ингредиенты:

мука - 200 гр

сахар - 150 гр

сахарная пудра - 100 гр

ваниль или ванильный сахар - 1 пакетик

тёмный шоколад - 300 гр (+50 гр по желанию)

грецкие орехи - 2 стакана

яйца - 4 шт

сливочное масло - 170 гр

разрыхлитель теста - 1 ч.л.

молоко - 2 - 3 ложки (по необходимости)

Как готовить:

Орехи подсушиваем в разогретой до 180 С духовке минут 5.

Яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем 1/2 пакетика ванили, муку и разрыхлитель, хорошенько вымешиваем.

200 гр шоколада топим на водяной бане, добавляем 100 гр размягченного сливочного масла, перемешиваем и добавляем к основному тесту. Туда же отправляем и грецкие орехи (предварительно поломав их на небольшие кусочки), хорошенько вымешиваем. Если у вас есть еще лишних 50 гр шоколада, можно поломать их на небольшие кусочки и тоже отправить в тесто, что даст эффект "жидких шоколадных вкраплений" в готовых кексиках, я страсть как это люблю, но к сожалению, в этот раз у меня шоколада не хватило.

Получившуюся массу выкладываем в смазанные маслом формочки, заполняя их примерно на 2/3. И отправляем в духовку на 40 минут, при 180 -200 С.

Тем временем, подготавливаем крем, 100 гр шоколада топим на водяной бане, добавляем оставшиеся 70 гр размягченного сливочного масла, оставшуюся ваниль, сахарную пудру и всё тщательно перемешиваем. Если крем получается слишком густой, добавляем в него пару ложек молока.

Готовые кексики достаём из духовки и обильно поливаем шоколадным кремом, сверху можно украсить измельченным орехом, кокосовой стружкой или любой красной ягодкой по вкусу :)

Стоит предупредить, что данный рецепт - это не классический кекс, он получается более плотным по консистенции и за счет большого количества орехов, очень питательным. Придется по вкусу любителям шоколада и орехов в неограниченном количестве Если же вы хотите добиться более привычного вкуса и воздушности изделия, советую сократить количество орехов до 1 стакана и перед закладкой измельчить их более тщательно, и формы стоит заполнять на 1/2 (возможно придется сделать два подхода), всё это позволит тесту лучше подняться и, как следствие, получить более воздушный конечный продукт.