Фокачча с баклажанами

Ингредиенты:

250 гр муки

140 мл минеральной воды с газом

1/2 ч л соли

1 ч л сахара

2 ст л оливкового масла

1 ч л сухих дрожжей

для начинки-1 небольшой баклажан

100 гр тертого сыра(я брала пекорино и гауду 50/50)

1/2 сладкого перца

3-4 черри-помидорок

1 зубчик чеснока

Как готовить:

Разводим дрожжи в теплой воде с сахаром,даем настояться 10 минут,подсыпаем частями муку,замешиваем тесто,добавив в конце масло и соль.Накрываем и даем подойти в теплом месте.

Всё то же самое может сделать за нас хлебопечка,согласно инструкции к ней.

Баклажаны нарезаем кружочками,присыпаем солью и даем стечь лишней жидкость,баклажаны ополаскиваем и обжариваем слегка на сухой сковородке.

Чеснок нарезаем тонкими ломтиками

Формируем из теста 4 порционные или 1 большую лепешку,посыпаем сыром,выкладываем баклажаны и чеснок,сбрызгиваем оливковым маслом и выпекаем в горячей духовке 10-12 минут.

Теплые фокаччи посыпаем мелко нарезанным сладким перцем и помидорками.