Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

Бисквит:

4яйца,

250г сахара,

250г муки.

Крем:

40г желатина,

1ст (200) молока,

300г слив масла,

400г сахара,

10 яиц,

1 ст л муки,

2 п ванили.

Глазурь:

400г сливок 35% ,

400г шоколада( черного) ,

25г слив масла.

Как готовить:

1) Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавляем просеянную муку, и все хорошо перемешиваем. Выпекаем в предварительно нагретой дух-е на среднем огне 30мин.

2)Желатин развести в 150г теплой воды и дать постоять 30мин.

3)Желтки растереть с 1ст(200г) сахарной пудры (до бела) добавить теплое молоко,перемешать, всыпать 1 ст л муки и снова все хорошо перемешать.Ставим на водяную баню при постоянном помешивании доводим ДО КИПЕНИЯ!!! ( НЕ КИПЯТИТЬ!!!) Массу остудить и добавляем в нее растертое до бела с ванилью слив масло. Крем перемешать миксером на маленькой скорости. КРЕМ ГОТОВ!

4) Желатин подогреть на водяной бане но НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ!!! и не много охладить. 10 белков взбить с 1ст( сахарной пудры 200г) до бела.Во взбитые белки вливаем ТЕПЛЫЙ желатин,При этом чтоб все время работал миксер! Все хорошо перемешали.

5)Смешать желтковую массу с белковой, и снова все хорошо

1)Все должно быть теплое! кроме БЕЛКОВ!!!

2) Лучше использовать сахарную пудру, это облегчит взбивание.

3) Когда будете на водяной бане готовить молочный крем все время мешайте и не доводите до кипения (а то свернуться желтки ).

4) Края бортов слегка смажьте слив масла чтоб хорошо отошли.