Яблочный пирог "Неженка"

Ингредиенты:

для теста:

100гр сливочного масла;

100гр творога;

100гр сахара;

200гр муки;

1ч.л. разрыхлителя;

щепотка соли.

для яблочной начинки:

600-700гр яблок (4-5шт);

2-3ст.л. лимонного сока;

2ст.л. сахара;

70-80гр изюма.

для сметанно - яичной заливки:

180-200гр сметаны;

2 яйца;

1 ст.л сахара;

ванилин на кончике ножа;

2ст.л крахмала.

Как готовить:

Приготовить тесто: масло порубить ножом и положить в миску. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. В масло добавить муку, творог,схар, соль,замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Приготовить яблочную начинку. Изюм вымыть, обсушить и залить 2ст.л. коньяка. Яблоки вымыть.Каждое яблоко разрезать на 4 части, вырезать серединки с семечками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Отложить в сторону 4-5 четвертинок - они будут использованы для украшения пирога. На каждой четвертинке сделать несколько надрезов, не дорезая до конца. В процессе приготовления они должны раскрыться в виде цветочков (у меня честно говоря они не особо и открылись, но все равно было вкусно). Остальные яблоки порезать небольшими кубиками, положить в кастрюльку, засыпать сахаром, влить лимонный сок (1-2ст.л).

Кастрюльку с яблоками накрыть крышкой и тушить на слабом огне периодически помешивая около 10 минут. Тесто достать из холодильника, немного раскатать, выложить дно и бока формы, формируя небольшие бортики.

Поставить форму с тестом в разогретую до 180гр духовку и выпекать 10-12 минут.

Приготовить сметанно - яичную заливку. В миску положить сметану, яйца, сахар, ваниль, крахмал и хорошо размешать до получения однородной массы. Форму с тестом вынуть из духовки. По всей поверхности теста разложить яблоки и посыпать изюмом. Аккуратно разложить, отложенные для украшения, яблоки. Пирог залить сметанно - яичной заливкой. Выпекать в нагретой до 200гр духовке 20-25 минут.