Лимонный пирог из рикоты или домашнего творога

Ингредиенты:

3 яйца

175 г сливочного масла

175 г сахара

тертая цедра 3-х лимонов

250 г сыра рикота или творога

125 г муки

25 г разрыхлителя для выпечки

Как готовить:

3 яйца разделяем на белки и желтки.

175 г сливочного масла взбиваем с 175 г сахара до тех пор пока масса не побелеет

добавляем туда тертую цедру 3-х лимонов, 250 г сыра рикота или творога,

125 г муки, 25 г разрыхлителя для выпечки. перемешиваем.

отдельно взбиваем яичные белки, пока они не станут твердой пеной (можно добавить ложку сахара-если взбиваете вручную)

добавляем белки в творожную массу и медленно и осторожно перемешиваем что бы сохранить воздушность...

нагреваем духовку до 170 градусов, выкладываем массу в форму (у меня примерно 15 см диаметр и 3-4 см высота)

печем примерно 35 минут.

вынимаем и охлаждаем 1 час.

подаем с мороженным и малиной.

можно смазать пирог перед духовкой яичным желтком.
лучше охладить не час а больше- поставив в холодильник.
если нет лимонов-добавить ваниль., но не надо класть и то и другое...
можно добавить изюм.
можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.
если нет рикоты- то творог сойдет, но его нужно разбавить сметаной.
можно сделать творог самим - на сайте есть полно рецептов....