Татарские "чпочмаки" (треугольники с мясом)

Ингредиенты:

Для теста:

50 грамм сливочного масла

150 грамм жирной сметаны

1 ч/л соли

05 ч/л пищевой соды

1 столовая ложка сахара

Для начинки:

Мясо любое

(я люблю смесь говядины с курицей но в оригинале это татарское блюдо едят с бараниной)

Картофель

Зеленый лук много

Кинза свежая

Укроп

Лавровый лист

Соль, перец по вкусу

Бульон куриный или мясной ( можно из кубиков). не забывайте только,что кубики как правило содержат соль. Сливочное масло

Яйцо и теплое молоко для смазки

Как готовить:

Для начала приготовим наше тесто:

Растопим масло, смешаем со сметаной, добавим соль, сахар, соду. Добавим муку и замесим до мягкого эластичного теста. Ни в коем случае нельзя тесто забивать получится очень жестким. Тесто должно быть мягким и жирным. Накроем полотенцем, закроем крышкой и хотя бы на полчаса дадим отдохнуть.

В это время займемся начинкой:

Все ингредиенты нарежем на мелкие, величиной с изюминку, кусочки. Мясо и картошку обычно берут в равных пропорциях. Все перемешаем добавим мелко покрошенный лавровый лист и хорошенько посолим и поперчим.

Затем замешаем наше тесто еще разок и разделим на 4 части, каждую из которых еще на 3. Раскатаем в виде кружочка, не очень тонк, положим начинку на серединку и защепим в виде равнобедренного треугольника, оставив в середине небольшую дырочку. Мне удобнее в это время треугольник держать в руке, так они получается более аккуратные. Таким образом сформируем все 12 треугольников и выложим на смазанный сливочным маслом противень; и в разогретую до 180 градусов духовочку примерно на 30-35 минут. За 15 минут до готовности вытащить из духовки и влить мясной или куриный бульон. Я также при приготовлении бульона добавляю к нему кусочек маслица так сочнее и нежнее получается. И по 2-4 чайной ложечки заливаем в каждую выпечку наш бульон. Смешиваем яичко с молоком и смазываем кисточкой наши треугольники. Затем снова в духовку до готовности

В конце обычно бабушка также смазывает чпочмаки растопленным маслом так как всегда смачнее =)

Блюдо это с моей Родины- Татарстана. Мы его там поедаем как американцы бургеры =) Его прелесть что все готовится в собственном соку. Ну очень вкусно, обязательно попробуйте! Некоторые готовят эту выпечку с дрожжевым тестом ( не оставляя отверстие по середине), но хочу отметить, что треугольники в том случае получаются не такими сочными и ароматными.
Запивают такую выпечку горячим бульоном или кефирчиком.
Всем советую! Ам-ам-ам!