Кекс "Осенний"

Ингредиенты:

(для круглой форма диаметром 24 см или прямоугольной формы)

70-100 г рома или коньяка

1 стакан сухофруктов (курага и светлый изюм)

1.5 стакана муки

2 ч.л. разрыхлителя

3 яйца, щепотка соли

1 стакан коричневого сахара

80 г сливочного масла

1 ч.л. молотого кардамона

2 средних кислых яблока (у меня антоновка)

сок и тертая цедра половины лимона

сливочное масло для формы

Как готовить:

На ночь замочить нарезанные сухофрукты в коньяке или роме. Т.к. и то и другое у меня отсутствовало, я замачивала в финиковом ликере и водке. Хорошо получилось.

Форму смазать холодным сливочным маслом.

Из яблок удалить семена и кожуру, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и отложить.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, перемешать, отложить.

Теперь нагреем духовку до 180 градусов.

Отдельно взбиваем яйца с солью, добавляем сливочное масло и слегка взбиваем, соединить с мукой и перемешать.

Добавить в тесто цедру, кардамон, яблоки и сухофрукты. Перемешать.

Выложить тесто в приготовленную форму, разровнять.

Выпекаем наш кексик в предварительно нагретой духовке до 180 градусов на среднем уровне примерно 50-60 минут.

Готовый кекс вынуть из формы и дать остыть.

Получается очень вкусный и нежный кекс.