Печенье "Миндальные бутоны"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

300 гр. муки

2/3 пакетика разрыхлителя

80 гр. мелкорубленого очищенного миндаля

100 гр. сахара

3 яйца

80 гр. сливочного масла

Несколько ложек молока

1/3 чайной ложки соли

НАЧИНКА:

25-30 шт. крупного целого миндаля

1/4 стакана абрикосового повидла

1 чайная ложка крахмала картофельного

2 пакетика ванильного сахара

Как готовить:

Масло достать из холодильника заранее, чтобы стало мягким.

Яйца взбить с солью.

Разрыхлитель смешать с мукой.

Все продукты для теста, кроме молока перемешать.

Молока добавить столько, чтобы получилось тесто средней консистенции. В этот раз - 2 ст. ложки.

Тесто хорошо вымешать, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм., нарезать квадратами 7х7 см.

В центр каждого квадрата положить немного повидла смешанного с крахмалом. Крахмал во фруктово-ягодные начинки добавляю всегда, т.к. крахмал не дает таким

начинкам вытекать.

На повидло положить миндальный орешек (орешки для начинки я не очищаю). В этот раз орешков ушло 26 штук.

Защипать квадраты от центра сторон по направлению к его уголкам, не доходя до уголков на 1 см. - это "лепестки" бутонов, их нужно немного отогнуть в стороны.

Выпекать на смазанном маслом противне при температуре 250* 30-35 минут. "Бутоны" разместить на расстоянии не менее 2 см. друг от друга. Печенье немного капризничает при выпечке, "бутоны" стремятся "расцвести" и потерять форму, но получается очень вкусным, поэтому я эту его особенность терплю, ничего в составе теста не меняю и замесить покруче не стараюсь.

Из одного пакетика ванильного сахара сделать пудру, смешать со с ванильным сахаром из второго пакетика и посыпать этой смесью готовые изделия.