Пирог с сухофруктaми

Ингредиенты:

100 гр. муки,

0,25 ч. ложки разрыхлителя,

0,25 ч. ложки питьевой соды,

0,5 ч. ложки сол,

170 гр. светлого коричневого сахара,

3,5 стакана сухофруктов или цукатов порезанных на кусочки,

250 гр. крупно порубленных жаренных грецких орехов,

2 яйца и ещё 1 белок,

1 ч. ложка ванильного экстракта.

2 короткие формы для кекса смазанные маслом и посыпанные мукой или покрытые бумагой для выпечки.

Как готовить:

Разогреть духовку до t 170*. Смешать в миске муку, разрыхлитель теста, соль и соду. Добавить сахар, сухофрукты и орехи, тщательно перемешать. Взбить миксером яйца+белок с ванильным экстрактом до получения светлой пышной смеси.

Перелить взбитую смесь в миску с мукой и сухофруктами, тщательно перемешать. Поместить в формы и выпекать около часа или чуть меньше, охлаждать на решётке. Перед подачей порезать на тонкие ломтики.

Я использовала курагу, изюм и чернослив, но автор советует попробовать сушёную карамболу, сушёные груши или сушёную шелковицу. Нарезать пирог нужно как можно тоньше. У меня получается чуть больше 20 ломтиков, но это не предел. Хранить можно до 3 - 4 недель в герметичной посуде в холодильнике, но у нас сладости так долго не стоят.