Лимонный пирог

Ингредиенты:

2 средних лимона

1 ст.л. крахмала (можно не добавлять)

1,5 ст. сахара (здесь лучше пробовать)

50 г свежих дрожжей

1 ст.л. сахара

2 яйца

200 г сметаны

200 г маргарина для выпечки

щепотка соли

мука

Как готовить:

Лимоны залить кипятком и подержать минут пять.

Нарезать, удалить косточки и пропустить через мясорубку.

Смешать с крахмалом и сахаром.

Дрожжи растереть с ложкой сахара. Добавить яйца, сметану, растопленный охлажденный маргарин.

Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.

Замешивается легко, не липнет к рукам.

Разделить на две части, положить минут на 30 в холодильник.

Так тесто будет легче раскатываться.

Раскатать 2 пласта, аккуратно выложить начинку, накрыть вторым пластом, защипать.

Смахнуть кисточкой, смоченной в чае, муку, наколоть вилкой.

Выпекать мин 20-30 в разогретой до 180*С духовке до светло-коричневой корочки.

Не пугаться когда верхний слой теста начнет вздуваться, опустится, все будет нормально.

Полностью охладить, иначе при нарезании начинка вытечет.