Кекс с клюквой и посыпкой

Ингредиенты:

Для теста:

250 г сливочного масла

100 г сахара (можно чуть больше)

1/2 ч.л. соли

1-2 яйца (в зависимости от размера)

250 г муки

2,5 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. цедры лимона

около 1,5 ст. клюквы (у меня замороженная)

ванильный сахар

Для посыпки:

170 г муки

130 г сахара

100 г сливочного масла

Как готовить:

Тесто:

Размягченное масло взбиваем миксером с сахаром, добавляем яйцо, взбиваем. Затем добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль, взбиваем.

В тесто добавляем половину нормы клюквы, цедру лимона, слегка перемешиваем, выкладываем в форму. Сверху на тесто кладем оставшуюся клюкву.

Готовим посыпку:

Чтобы масса для посыпки была однородной нужно выложить все компоненты на рабочую поверхность, перемешать и слегка промесить. Затем растереть тесто руками на клюкву до состояния мелкой крошки.

Кекс выпекаем в духовке до готовности и чтобы получилась хрустящая корочка.

Этот кекс совсем не приторный очень рассыпчатый с кислинкой клюквы и сладкой хрустящей корочкой. Такое сочетание делает кекс интересным.
Как вариант можно испечь маленькие кексики или маффины, думаю будет еще интереснее. А если использовать тесто как для кексов с ежевикой + посыпка и клюква из этого рецепта, то будет очень нежно.