Маффины с брусникой и миндалем

Ингредиенты:

125 мл. молока

3 пак. ванильного сахара

320 гр. брусники

250 гр. муки

1 пак. разрыхлителя для теста

120 гр. сахара

1 яйцо

50 гр. сливочного масла

2 ст.л. измельченного миндаля

12 бумажных формочек для маффинов

сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Из указанного количества молока отлить 5 ст.л., всыпать ванильный сахар и дать закипеть.

Бруснику перебрать, промыть, дать стечь воде и засыпать в ванильное молоко, прогреть 5 мин. Отставить для остывания.

Духовку нагреть до 175 С.

Муку смешать с разрыхлителем и сахаром. Добавить взболтанное яйцо с жидким маслом и отобранным молоком. Осторожно вмешать бруснику с молоком.

Тесто разложить в формочки, смазанные растительным маслом, и посыпать измельченным миндалем. Печь 25 мин.

Готовые маффины остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать в формочках.

Бруснику я заменила мороженой красной смородиной, от этого они стали необыкновенно розового цвета..., а при поедании немного мешали косточки. Но это не мешало наслаждаться вкусом лета...