Грушевый пирог с шоколадной начинкой

Ингредиенты:

тесто бризе:

- мука - 170г

- сливочное масло - 100г

- сахар - 2 ст.л.

- яйцо (желток) -1 шт.

заливка:

- яйцо - 1 шт.

- яйцо (желток) -1 шт.

- сливки - 150 мл

- ванильная эссенция - несколько капель

начинка:

- груши (спелые) - 3-4 шт.

- черный шоколад (70%) - 100г

- сахар - 1-2 ст.л.

Как готовить:

Высыпать муку на стол, в центре сделать углубление, в которое вылить заранее подготовленную смесь масла, желтка, сахара, соли, 1 ст.л. холодной воды.

Вымесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто перестанет крошиться и прилипать к рукам.

Скатать шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.

Распределить тесто по форме (просто размяв руками), проткнуть вилкой в нескольких местах и поставить в холодильник еще на 15 минут.

Для крема миксером взбить 1 целое яйцо, 1 желток, сливки (у меня 33%), ваниль.

Нарезать груши тонкими ломтиками вдоль.

На тесто натереть шоколад и выложить груши.

Посыпать груши сахаром, залить сливочным кремом

и поставить форму в духовку 30-40 минут.

Достать из духовки, дать пирогу остыть 10-15 минут и только после этого выкладывать из формы.