Пирог с капустой (пресный)

Ингредиенты:

Для теста:

яйцо 1шт,

молоко теплое - 200мл,

мука 450-500г,

масло растительное - 1 стол. ложка,

соль - 0.5 ч. ложки.

сахар 1 ч. ложка

разрыхлитель - 1 пакетик

Начинка:

Капуста 700гр,

яйца 3шт,

соль - по вкусу

масло сливочное - 100гр,

молоко - ок. 50мл.

Как готовить:

Сначала готовим начинку:

Мелко шинкуем капусту. Тушим ее в молоке. Огонь делаем не сильным, нужно следить, чтобы капуста ни в коем случае не подгорела!!!! солим капусту по вкусу. В середине тушения добавляем сливочное масло. Доводим капусту до готовности под крышкой на медленном огне.

Яйца варим, чистим, разминаем вилкой (это прабабушкин рецепт, она ТАК делала)

Смешиваем яйца с капустой. Пробуем начинку, если надо - досаливаем. И оставляем ее стынуть.

Теперь замешиваем тесто.

Яйцо взбиваем венчиком с солью и сахаром, потом вливаем молоко, снова немного взбиваем. Теперь постепенно вводим ПРОСЕЯННУЮ муку с разрыхлителем. Когда тесто станет как сметена, вливаем растительное масло. Вводим остальную муку, замешиваем достаточно крутое тесто. Убираем тесто в холодильник на 30 мин.

Как начинка остынет, достаем тесто, делим его на 2 части одна чуть больше, другая чуть меньше). Раскатываем тонко большую часть, выкладываем ее на смазанный противень. На тесто выкладываем начинку. Раскатываем второй кусочек теста, закрываем начинку. Накалываем пирог вилкой.

отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 25 мин.

Достаем пирог, смазываем корочку сливочным маслом, накрываем полотенцем, студим.

Думаю, это не единственный вариант капустного пирога. Но мне захотелось опубликовать наш семейный. Делаю его, как и мои прабабушка, бабушка, мама. Единственный "современизм" - разрыхлитель вместо соды гашеной уксусом. НО!!!! На самом деле, все дело в начинке! Попробуйте ее приготовить именно так1 А тесто может быть любым.