Рыбный пирог «Краб»

Ингредиенты:

Для теста:

100 г сливочного масла (маргарина)

100 г сметаны

щепотка соли

1 2/3 ст. муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

500 г филе свежей форели или семги

500 г шампиньонов

200 г сливок 10% жирности

1 ст. лож. муки (полная с горкой)

1 ст. горячей воды

2 ст. лож. оливкового масла

100 г сыра

Желток для смазывания

Как готовить:

Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять.

Размягченное масло смешать с мукой до образования зернистой рассыпчатой массы. Добавить сметану и быстро замесить тесто.

Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку:

На сковороду с оливковым маслом, выложить грибы и тушить на сильном огне, пока не выкипит жидкость. Слегка обжарить, посолить, поперчить, добавить ложку муки, тщательно перемешать. Вылить сливки, перемешать до однородности соуса, добавить воду и опять очень хорошо перемешать.

Рыбное филе порезать на небольшие кусочки. Сыр потереть.

Раскатать тесто в овальный пласт. Свернуть пласт вчетверо и перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом, разровнять. Половину пласта посыпать мукой, выложить рыбу, посолить, поперчить. Сверху выложить грибы и посыпать сыром.

Аккуратно накрыть второй половиной пласта. Защипать края. Получается большой вареник. Концы «вареника» свести, как у пельменей, но не до конца. Надрезать аккуратно края. Смазать «панцирь» желтком («лапки» крабика лучше не смазывать, трудно потом отделить от бумаги)

Выпекать при 180 С 35-40 минут.

Готовому пирогу дать немного остыть, а потом аккуратно (тесто хрупкое), двумя лопатками, переложить на блюдо.

Пирог ОЧЕНЬ вкусный!