Быстрая вертута от Любани

Ингредиенты:

ТЕСТО:

1. молоко – 0,5л

2. сливки БАЗАРНЫЕ – 0,5л

3. масло сливочное – 175г

4. яйца – 5-6шт

5. сахар – 175г (не полный стакан)

6. соль – щепотка

7. мука – 2кг (сколько возьмет, может взять чуть-чуть больше)

8. лимонная цедра – 1 лимон

9. ванильный сахар – 2 пакетика

10. дрожжи – свежие чуть меньше 1/2 палочки (сухие дрожжи по рецептуре на упаковке)

Начинка 1:

1. Вишня заморож. без косточек - 1 пакет

2. сахар - посыпать вишню

Начинка 2:

1. смородина замороженная - 1пакет

2. смородиновое варенье - 200г

Начинка 3:

1. сливовое варенье - 250г

2. персики консервир.-1 большая банка

3. грецкие орехи - 2/3 стакана

Как готовить:

Яйца растереть с сахаром. Добавить молоко, сливки, размягченное масло, соль, ароматизаторы, дрожжи. Муки сколько возьмет. Замесить мягкое тесто.

Миску с тестом накрыть легкой миской и поставить в духовку. Включить духовку, на самую большую температуру, на ОДНУ МИНУТУ, и сразу выключить. Миску из духовки не вынимать!!! Дать постоять 20минут. И еще раз включить духовку на ОДНУ минуту. Тесто подходит приблизительно в течение часа. (На фото миска 40 см диаметр. Это готовое тесто. В этот раз я накрыла миску полотенцем, и тесто немного прилипло к нему).

Разделить тесто на 3 части. Раскатывать тесто толщиной 1,5-2 сантиметра, не меньше. Сделать 3 вертуты. Дать постоять минут 15 в теплом месте.

Поставить в духовку, разогретую до 120 градусов на 20 минут. Вертута должна подойти. Смазать яйцом. Увеличить температуру духовки до 160 градусов выпекать приблизительно 30 минут. Противень должен стоять на средней высоте в духовке.

НАЧИНКА 1: Вишню разморозить (Можно в микроволновке), и откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сок. Посыпать вишню сахаром прямо на раскатанном тесте.

НАЧИНКА 2: Смородину разморозить. Перемешать со смородиновым вареньем.

НАЧИНКА 3: Персики откинуть на дуршлаг, чтобы стёк сок. Нарезать на крупные кусочки 1,5*1,5см. Орехи нарезать ножом 0,7*0,7см. Перемешать сливовое варенье, орехи и потом персики.

Готовые вертуты остудить. Хранить в закрытой кастрюле, чтобы не подсыхала.

Долго, около часа, я думала: выставлять или нет вертуту.
Но решила положительно этот вопрос. Объясню почему.
1. Раньше делала с сухой начинкой (мак и творог)
2. Взяла новые дрожжи (украинские сухие - не опробованные)
3. Получилось немного жидковато, НО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
4. На фото начинка из смородины - ПОЛОЖИТЕ ЕЁ В ДВА РАЗА МЕНЬШЕ.