Кофейный кекс из мацы с орехами и изюмом

Ингредиенты:

Маца-1 коробочка =250 грамм

Кофе растворимый,гранулированный (2стол.ложки)+ 50 мл кипятка

Молоко-200 мл

Сахар-150 грамм (у меня сейчас дома запрет на сахар(муж на диете),поэтому я заменила эквивалентным кол-вом сахарозаменителя)

Мука-250 грамм

Разрыхлитель-3 чайные ложки(без горки)

Растительное масло без запаха-150 мл

Яйца-4

Грецкие орехи-100 грамм,порезать не мелко,чтобы кусочки орехов потом ощущались или разломать руками

Изюм-по вкусу,можно и без него

Как готовить:

Мацу разломать на мелкие кусочки

Порошок кофе растворить в 50 мл кипятка,хорошо размешать

Смешать раствор кофе с молоком,размешать

Залить полученной жидкостью наломанную мацу (она не должна плавать в жидкости,но и жидкости должно быть достаточно,чтобы вся маца промочилась,если жидкости мало,долить немного молока)

Оставить на некоторое время для впитывания жидкости мацой

Помять мацу,впитавшую кофейную смесь вилкой

Теперь пюрировать в блендере,либо "миксером-палкой",до состояния однородной кашицы

Добавить разрыхлитель,сахар,яйца,растительное масло и хорошенько перемешать миксером на быстрой скорости

Добавить наломанные кусочками орехи и изюм,тщательно перемешать

Массу вылить в смазанную маслом форму

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 35

Готовый кекс переложить на тарелку,дать остыть,посыпать сверху сахарной пудрой,либо полить глазурью (это уже кому как нравится.Я посыпала виноградным сахаром,он очень мелкий,как сахарная пудра,немного другой плотности,но это уже другая песня)

Кексом осталась очень довольна.Люблю вообще кофейный вкус в выпечке. Не сильно сладкий,ощутимо ореховый. Делается очень быстро.
Люблю я придумывать блюда из мацы,это как варить кашу из топора,ну или почти так,потому что в отличии от топора,маца вполне так съедобная