Сырники "Полоцкие"

Ингредиенты:

Для сырников:

* 400 гр. жирного (11%) творога, в идеале домашнего

* 100 гр. изюма без косточек

* 100-150 гр. муки

* 1 яйцо

* 50 гр. сахара

* растительное масло для жарки сырников

Для сметанно-маковой заливки:

* 500 гр. сметаны

* 3 ст. ложки мака

* 100 гр. сахара

* 50 гр. сливочного масла

Как готовить:

Соединяем творог, сахар, предварительно запаренный и промытый изюм, яйцо и муку. Хорошо все вымешиваем. Муки может уйти больше, может меньше, все зависит от влажности творога. Ориентируйтесь на плотность теста. Тесто не должно быть тугим и твердым, оно остается слегка клейким.

Когда тесто будет готово приступаем изготовлению наших сырников. Нам нужно скатать небольшие шарики (1,5-2 см. в диаметре) и обвалять их в муке. Так как тесто липкое удобно делать это чайной ложкой. Берете ложечку теста, опускаете в муку, а обваляв его в муке легко сделать из него шарик. Выкладываем наши шарики на доску, посыпанную мукой, и отправляем в морозилку минимум на три часа.

Перед обжаркой сырников приготовим заливку. Мак заливаем кипятком и накрываем крышкой, пусть 15 минут постоит, распариться.

Растопим сливочное масло, добавляем сахар, сметану, мак. Хорошо перемешиваем. Ставим на маленький огонь, греем соус, но до кипения не доводим.

Сырники обжариваем во фритюре, немного подсушим на бумажном полотенце (чтобы впитался лишний жир), сложим в горшочек и зальём нашей заливкой.

Теперь в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

И можно подавать на стол!