Двухслойное пирожное

Ингредиенты:

Нижний слой: творог - 500 г, яйца - 3 шт., сахар - 200 г,

мюсли - 6 ст.л., манка - 3 ст.л., ванилин - 1 г., соль - 1/3 ч.л.

Верхний слой: сливочное масло - 100 г, вода - 1/2 ст., сахар - 1 ст., какао-порошок - 2/3 ст., яйца - 4 шт., ванилин - 1 г, соль - 1/4 ч.л.

Для промазки нижнего коржа (по желанию): 3 ст.л. повидла или джема.

Кроме того: противень (у меня 25 Х 35 см), бумага для запекания.

Как готовить:

Творог, яйца, мюсли, манку, сахар, ванилин и соль тщательно перемешать и оставить для набухания на 30 мин.

Бумагу для запекания смочить в холодной воде и выстелить противень вместе с бортами, хорошо разровнять, чтобы не было складок, излишки обрезать.

Творожную массу выложить в противень, хорошо разровнять. Выпекать в предварительно прогретой духовке 20-25 мин при 200*С.

Пока выпекается нижний слой, приготовим верхний. Масло растопить на газу, влить воду, довести до кипения. Затем всыпать сахар и какао, тщательно перемешать, дать минуту покипеть и снять с огня. Добавить ванилин и соль, остудить теч. 10 мин. при комнатной температуре. Вбить яйца, взбить до появления пены.

Вытащить противень из духовки. Нижний корж тщательно смазать повидлом (у меня был джем из крыжовника и лимона) и вылить на него массу для верхнего слоя, разровнять.

Выпекать в духовке еще 15-20 мин., после чего остудить, освободить от бумаги и разрезать на 12 квадратиков (3 Х 4). Для красоты можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Если верхний слой вздулся в некоторых местах, ничего страшного - просто примните эти места чистой сухой ладонью, пока он еще теплый.
Разрезаю пирожные я обычно так: за свободные края бумаги вытаскиваю из противня корж и кладу на разделочную доску, отлепляю бумагу по краям, а затем длинным ножом отделяю бумагу от низа. Обычно не прилипает, но если в каком-то месте прилипло, то тогда "подрежется" ножом. После этого разрезаю корж на пирожные.
В верхний слой иногда добавляю 2 ст.л. растворимого кофе.