Абрикосово-масляный пирог (Aprikosen-Butterkuchen)

Ингредиенты:

Кубик свежих дрожжей-1 (42 грамма)

Сахар-130 грамм

Молоко-200 мл

Мука-500 грамм

соль

Яйца-2

размягчённое масло-250 грамм

Стручок бурбонской ванили-1

Сахарная пудра-50 грамм

Абрикосы (так как для свежих ещё не сезон я брала консервированные в банке)-500 грамм

Миндальные лепестки-4 стол. ложки

Как готовить:

Дрожжи раскрошить в миску,добавить 2 стол.ложки сахара и хорошо размешать

Молоко довести до комнатной(!) температуры,добавить к дрожжам и сахару,хорошо размешать до полной однородности

Добавить муку,80 грамм сахара,щепотку соли,яйца и 75 грамм сливочного масла

Всё хорошенько смешать до образования гладкого мягкого теста

Накрыть посуду с тестом и поставить в тёплое место примерно на 45 минут (тесто должно вырасти вдвое)

Абрикосы переложить в дуршлаг,встряхнуть,дать стечь жидкости

Дрожжевое тесто коротко обмять руками и раскатать на промазанном маслом глубоком противне (раскатать по всей площади противня,потому как такого размера и будет пирог)

Накрыть тесто кухонным полотенцем и снова поставить в тёплое место на дальнейшие 30 минут

Начать разогревать духовку до 200 градусов Цельсия

Стручок бурбонской ванили разрезать вдоль пополам и выскрести содержимое остриём ножа

Оставшееся сливочное масло,сахарную пудру и ваниль смешать миксером до кремистой консистенции

Заполнить ванильное масло в пакетик и отрезать уголок (1,5 см)

освобождённые от жидкости половинки абрикосов порезать на две части каждую,таким образом получить абрикосовые четвертинки

Во взошедшем на противне тесте сделать пальцами углубления

В углубления выдавить из пакета ванильное масло

По всей поверхности теста разложить равномерно абрикосовые четвертинки

Равномерно посыпать сверху миндальными лепесточками и оставшимся сахаром

Выпекать примерно 20 минут

Вытащить из духовки и дать остыть

Употреблять в тот же день,такой пирог есть надо свежим

Мне уже давно хотелось сделать что-нибудь из дрожжевого теста,до этого пирога я как-то его обходила стороной.И вот решилась.Теперь хочу работать с дрожжевым тестом дальше.Пирог очень понравился. Получился целый противень,но я половину отнесла подруге к чаю. Муж ел кусок за куском,-пирог получился очень воздушный. По данным из книги,содержание в нём белка-4 грамма,жира-10 грамм,углеводов-26 грамм на кусок (из расчёта,что весь пирог будет поделен на 24 куска),210 килокалорий. Без абрикосов получился бы классический немецкий масляный пирог(Butterkuchen),тоже очень вкусный (я пробовала когда-то давно в булочной).