«Картофель по-царски» (заварные картофельные пончики)

Ингредиенты:

Картофель – 5 шт.

Яйца – 2 шт.

Мука – 200 гр.

Черный молотый перец

Соль

= = = = = = =

Растительное масло – 1 стакан

Как готовить:

Картофель очистить, отварить в хорошо подсоленной воде (отвар сохранить), измельчить блендером до состояния пюре.

300 мл. картофельного отвара довести до кипения, влить в муку, полученную массу быстро перемешать, затем подержать немного на водяной бане при постоянном помешивании.

Смешать картофельную и мучную массы, добавить взбитые яйца и молотый перец, вымешать до однородности.

Жарить картофельные пончики во фритюре на среднем огне до румяной корочки. Формировать пончики с помощью кондитерского шприца (с насадкой ФОТО № 1), желательно иметь помощника, который будет отрезать «колбаски» теста ножницами, оно получается очень тягучее (мне пришлось это делать в одиночку, что не очень удобно и отражается на форме – некоторые пончики кривоваты).

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Рецепт записан мною лет 7 назад после какой-то кулинарной телепередачи с таким «царским» названием, которое я сохранила, хотя по ингредиентам, наверное, это «картофель по-пролетарски».
Можно посыпать такие пончики смесью специй и сушеных трав, тогда они неплохо подойдут к пиву.