Шоколадные пончики

Ингредиенты:

для теста:

мука – 560 гр.

какао – 50 гр.

масло сливоч. – 60 гр.

корица – 0,5 ч.л.

соль – 1 ч.л.

яйцо – 2 шт.

желток – 1 шт.

сахар – 180 гр.

простокваша или йогурт– 300 мл

разрыхлитель - 1 ч.л.

для глазури:

сахарная пудра – 8 частей

вода – 1 часть

кроме того:

масло растительное для фритюра

Как готовить:

Растопить и остудить сливочное масло.

Все сухие ингредиенты кроме сахара смешать в одной чаше.

Два яйца и один желток соединить в чаше и взбить до пышного состояния.

Во взбитые яйца поочередно добавить простоквашу и сливочное масло, перемешать.

Ввести сухие ингредиенты и ...

замесить тесто.

Оно будет липким на ощупь. Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 1-2 часа, за это время тесто станет более послушным.

После, для удобства разделки теста, разделить его на три – четыре части, раскатать в пласт 1 см толщиной и вырезать пончики диаметром 8 см, а так же серединки меньшего диаметра.

Налить в кастрюльку растительное масло, нагреть его до 180°С (это оптимальная темп. для фритюра). Если у вас нет термометра, то t°C масла можно определить на глаз, опустив в него кусочек теста. Тесто должно покрыться мелкими пузырьками. Жарить пончики поочередно, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые пончики вынимать шумовкой и складывать на салфетку, тем самым убирая излишки масла с пончиков.

Приготовить глазурь, смешав 8 частей сахарной пудры с одной частью воды. Хорошо растереть глазурь до гладкого состояния. Каждый пончик окунуть в глазурь с одной стороны и выложить их, что бы глазурь застыла. Лучше всего окунать в глазурь ещё теплые пончики, тогда её поверхность будет глянцевой после высыхания.