Пьяная вишня

Ингредиенты:

Для теста:

150 гр.тёмного шоколада

125 гр.слив.масла

5 шт.яиц

125 гр.сахара

50 гр.муки

50 гр.крахмала

50 гр.молотого миндаля

1 ч.л.пекарского порошка

Для крема:

500-600 сливок 30%

5-6 пластинок желатина(10гр)

Для вишнёвой начинки:

1 банка вишни в собств.соку,или компот 680г

200 мл.красного вина

100 мл.сока из компота

6 ст.л.вишнёвого сиропа

3 ст.л. бальзамико крем (или уваренный бальзамико уксус)или просто для кислинки любой уксус.

пол ч.л. корицы

5 пластинок желатина.

Для украшения:

вишня в сиропе.

Как готовить:

На водяной бане растопить шоколад и масло.

Отделить белки от желтков

Взбить белки со щепоткой соли,

а желтки с сахаром,добавить остывшую шоколадную массу,муку,крахмал,миндаль и пекарский порошок и осторожно перемешать с белками.

Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать в заранее нагретой духовке при 180 град.45 минут

Для вишнёвой начинки:

в холодной воде замочить желатин.

Увариваем всю жидкость,вино,компот,сироп,бальзамико крем,корица.

добавляем вишни и отжатый от воды желатин.

выливаем в любую форму для застывания.

Для крема:

взбиваем сливки,когда почти взбились добавляем растопленный желатин.

собираем торт в одно целое украшаем и приятного аппетита!

Бальзамико крем:
20 мл.сахара
150 мл.бальзамико уксус
сделать карамель,добавить уксус и уварить до кремовой консистенции.