Шоколадный чизкейк с вишней

Ингредиенты:

125г шоколадного сдобного печенья (брала юбилейное);

75г сливочного масла;

Начинка:

450г вишни без косточек в сиропе;

1,5 ст. л. крахмала;

500г творога;

1/3 ст. сахара;

2 яйца;

200г темного шоколада;

сливочное масло для смазывания.

Как готовить:

Измельчить печенье с маслом, нагретым до комнатной температуры. Выложить смесь в разъемную форму диаметром 24 см. Дно выстелить бумагой для выпечки. Поставить в холодильник на 30 мин.

Шоколад растопить на водяной бане (я делала в микроволновке). Дать остыть.

Вишни обсушить. Обвалять каждую ягоду в крахмале и отставить.

Миксером взбить творог с сахаром, продолжая взбивать добавить яйца.

Добавить в творожную массу шоколад, перемешать. Положить вишню и еще раз перемешать легкими движениями.

Выложить начинку в форму. Выпекать при 180 градусах, 50 мин. Дать остыть, затем поставить в холодильник минимум на 3 часа. (у меня всю ночь)

Творог и яйца должны быть комнатной температуры, т.к. холодный продукты требуют большего времени для взбивания, что приводит к перенасыщению начинки воздухом, что в результате сделает ее рыхлой.
На дно духовки ставила кастрюльку с водой, для равномерного выпекания.