Кофейный торт с шоколадом и безе

Ингредиенты:

Для теста:

5 яиц,

150 г сахара,

3 столовых ложки воды,

щепотка соли,

75 г муки,

75 г молотого фундука,

1 столовая ложка крахмала,

для пропитки коржей 125 мл крепкого сладкого кофе.

Крем:

200 мл сливок (35%),

200 г шоколада,

2 столовые ложки кофейного ликера.

Для сливочного крема (для покрытия торта сверху):

100 г шоколада,

100 г сливочного масла,

100 г сахарной пудры+3 столовых ложки сахарной пудры,

1 яйцо+1 желток.

По желанию для прослойки 500г готового мелкого безе и 150 г арахиса.

Как готовить:

5 желтков взбивать миксером в течении 5 минут. Добавить 150 г сахара, 3 столовых ложки воды и взбить до состояния густой пены.

5 белков взбить со щепоткой соли и ввести в желтковую массу.

В полученную массу добавить муку, молотый фундук, крахмал и все хорошо перемешать.

Форму (d=20 см) смазать маргарином, посыпать мукой. Тесто выложить в форму и разровнять лопаткой. Выпекать в духовке (газ 2 уровень) примерно 40 мин. до золотистого цвета.

Когда корж остынет разрезать на три части и все три коржа пропитать кофе.

Приготовление крема:

сливки вскипятить, снять с плиты и разломить туда 200 г шоколада. Постоянно помешивая растопить шоколад и добавить 2 столовые ложки кофейного ликера.

После того, как крем полностью остынет, взбить его миксером.

Готовым кремом перемазать коржи, кроме верха торта.

Приготовление сливочного крема:

100 г шоколада растопить на водяной бане. Поставить остывать.

Сливочное масло взбить в пену, примешать 3 столовые ложки сахарной пудры и остывший, но не застывший, шоколад.

2 яйца взбить со 100 г сахарной пудры на водяной бане , пока масса не станет горячей и достаточно густой. Помешивая остудить крем до комнатной температуры.

Остывший крем подмешать в сливочную массу и все перемешать.

Полученным кремом покрыть верх торта. Сверху можно присыпать шоколадной стружкой.

Приятного времяпровождения с друзьями за чашечкой ароматного кофе и с кусочком тортика!!!

Этот торт я готовила себе на день рождения. В тот день погода разбушевалась. У нас была такая гроза!!!!! И в самый ответственный момент - отключили свет. Поэтому мой тортик немного видоизмененный. Первое - это то что корж я разрезала на 2 части, а не на три. Побоялась при свечах, что ровно не получится. Второе - это прослойка безе. У нас в отделе, одна из сотрудниц любит его, так, что это для нее. Сверху уложенных безе я уложила целый арахис. А затем выложила оставшийся крем. Но получилось все вкусно, не смотря на отсутствие света. Так, что я даю вам рецептик торта и вариант к нему: два в одном!