Пахлава Армянская

Ингредиенты:

тесто

350 гр. маргарина

2 желтка

2 ст.л. уксуса

Щепотка соли

1 ст. теплой воды

Мука

Начинка

400 гр. грецких орехов

1 ст. сахара

1 пачка корицы (2-3 ч.л.)

4 белка

2 желтка для обмазки

Для сиропа

1 ст. меда

100 гр. Сахара

50 гр.воды

1ст.л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты

Как готовить:

200 гр. Маргарина с 2 стаканами муки протереть в крошку

В стакан (250 гр.) влить желтки, соль, уксус, долить эту смесь водой. Перемешать и влить в масляную смесь, перемешать и всыпать муку. Замесить эластичное тесто (не должно прилипать к рукам). Разделить на 3 части. 150 гр. маргарина 2 раза промазать тесто, после каждого раза выкладывая в холодильник. Сворачивать конвертиком.

Раскатать одну из трех частей теста по размеру противня, испечь.

Раскатать второй кусок теста и выложить на противень (противень смазать водой)так, чтоб оно прикрывало дно и бортики.

Выложить ровным слоем половину начинки, сверку положить испеченный корж, а на него остальную начинку.

Раскатать оставшийся кусок теста и выложить поверх начинки. Промазать всю поверхность желтком. Разрезать пахлаву пунктирной линией на ромбики.

Выпекать до золотистого цвета. Влить сверху сироп и оставить еще на 5 минут в духовке.

Дать 3-4 часа пропитаться.

Для начинки измельчить орехи, всыпать сахар и корицу. Перемешать и влить взбитые белки (можно и не взбивать), тщательно перемешать.

Для сиропа сахар, воду и сок лимона вскипятить, добавить мед. Дать меду растаять.

Сироп можно делать и без меда. Для этого необходимо сделать сахарный сироп (на 500 гр. сахара 250 гр. воды), в этом случае можно уменьшить количество сахара в начинке.