Медовый торт-суфле

Ингредиенты:

БИСКВИТ:

6 яиц

160 гр сахара

70 гр(2 ст.л.)меда

190 гр(1 неполный стакан) муки.

КРЕМ-СУФЛЕ:

500 гр сливок(35%)

1 б.(400 гр)вареного сгущенного молока

15 гр желатина.

100 гр грецких орехов

КРЕМ №2:

200 гр сливок (35%)

100 гр сахара

пакетик закрепителя сливок.

Для украшения:

1 яблоко

1 персик

цедра 1-го лимона

5 гр желатина

Сироп:

1 стак.воды

1 стак.сахара

100 гр шоколада-кувертюра

Форма №28.

Как готовить:

БИСКВИТ: взбить яйца с медом и сахаром до образования белой плотной массы.Взбивать на средней скорости около 15-20 минут.Осторожно ввести просеянную муку,аккуратно перемешивая снизу вверх.Форму смазать маслом и присыпать сухарями или манкой.Выложить тесто,разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 170*С 40-50 минут(в зависимости от духовки).Первые 30 минут духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!Готовый корж остудить в форме.Перевернуть и завернуть в пищевую пленку.Оставить на сутки.Так корж легче режется и меньше крошится.

КРЕМ-СУФЛЕ: желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.Набухший желатин отжать и распустить в горячей воде(2-3 ст.ложки).Остудить.Взбить сливки до стойких пиков,постепенно добавить вареную сгущенку комнатной температуры.В крем ввести желатин.Аккуратно перемешать.

КРЕМ №2: взбить сливки,постепенно добавляя сахар и закрепитель.

СБОРКА ТОРТА: корж разрезать поперек на 2 части.В форму со съемным бортом выложить корж,пропитать сиропом.Выложить крем-суфле,разровнять и посыпать крупно молотым орехом.Накрыть вторым коржом,не забыв пропитать его сиропом.

Охладить,лучше 4-5 часов.Верх и бока смазать взбитыми сливками,разровнять.Украсить по-своему усмотрению.До подачи на стол держать в холодильнике.

Торт нежный,в меру сладкий,с медовыми нотками.
Из опыта убедилась,лучше сразу выпекать 2 коржа,а не резать один на 2 части.
Шоколад для украшения надо брать куверт(спец.для украшения тортов)или обыкновенный черный(я взяла мягкий и он таял на глазах).
Пробуйте!