Торт «Новогодняя или Рождественская кофейная елочка»

Ингредиенты:

для безе:

4 белка

150 г сахара

для теста ( на 1 корж):

150 г муки

1 столовая ложка растворимого кофе

2 яйца

2 желтка

100 г сахара

столовой ложки сливочного масла

для крема:

2 столовые ложки кофейного ликера или смешать 1 столовую ложку коньяка, 1 столовую ложку сахара и столовой ложки растворимого кофе

4 столовые ложки меда

1 столовая ложка порошка имбиря

300 г мягкого сливочного сыра

для пропитки:

100 мл + 2 столовые ложки сока красной смородины

7 столовых ложек сахара

Как готовить:

Готовим безе. Желтки отделить от белков в сухую посуду и охладить 20-30 минут.

Взбиваем белки. Первые 2 минуты взбивать белки на небольшой скорости до появления пены. Добавить 1/3 сахара. Следующие 2 минуты взбивать белки постепенно увеличивая скорость с небольшой до максимальной, небольшими порциями добавив остальную часть сахара. Последние 2-3 минуты взбивать белки на максимальной скорости.

Противень выстелить пергаментом и белковую массу выложить чайной ложкой или отсадить с помощью специальной насадки. Готовить в духовом шкафу при температуре 100-120 градусов 60- 80 минут при открытой дверце шкафа на 1/3.

Готовое безе достать и остудить.

Готовим тесто. Просеять муку и кофе через сито. Взбить яйца и сахарную пудру до образования густой массы, аккуратно смешать с кофейно-мучной смесью – до однородности.

Разогреть духовку до 190 °С. Разъемную форму для духовки диаметром 20 см смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать 30–35 мин., до готовности (при легком нажатии готовый корж должен пружинить). Выложить корж на решетку, дать остыть.

Так приготовить 3 коржа.

Готовим пропитку. Смешать 100 мл сока и сахар, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовый сироп остудить.

Пропитать каждый корж 3-5 столовыми ложками готового сиропа.

Готовим крем. Сливочный сыр и мед взбить до однородности. Добавить ликер или коньячную смесь и имбирь. Перемешать.

Собираем торт. Из 2ого и 3его коржа вырезать круги диаметром 16 см, 12 см и 8 см.

Каждый корж промазать 2-3 столовыми ложками крема, поверх выложить безе, кроме последнего верхнего коржа. Пустоты между безе заполнить кремом.

Оставшийся от коржей бисквит измельчить мясорубкой, добавить 1 столовую ложку крема и 2 столовые ложки сока, хорошо перемешать. Приготовленной смесью выложить верхушку и бока торта.

Готовый торт выложить безе.
Всех с прошедшими новогодними праздниками - счастья всем, здоровья и всех благ.)
Ну а мы завершали рождественские каникулы вот таким вот тортиком)