Торт "Вдохновение"

Ингредиенты:

Тесто

4яйца

2/3ст сахара

2/3ст муки(стакан 250мл)

2ст л лимонного сока

цедра одного лимона

ваниль и разрыхлитель на кончике ножа

Крем

400г творог диетический

2-3ст л сметаны(25%)

70г шоколада

ваниль

10г желатина

1ст л лимонного сока и 60г воды хол. кипяченной

80г сахарной пудры

4ст л крошка бисквитная

Клюквенное желе

250г клюквы замороженной

100г сахара

10г желатина

Как готовить:

1.Включить духовку на 180 градусов и приготовить форму для выпекания. Я форму под бисквит классический маслом не смазываю(масло не дает подняться), просто прокладываю бумагой, она потом хорошо отходит - зато бисквит поднимается. Форма моя разъемная-Д25см.

2.Яйца взбить с сахаром на паровой бане, влить сок лимона и положить цедру, потом, осторожно перемешивая, положить муку и в конце чуть-чуть разрыхлителя (можно и не использовать). Поставить в духовку. Можно испечь бисквит по вашему любимому рецепту. Когда испечется бисквит, я его подравниваю с боков, обрезая острым ножом, и разрезаю на 2 коржа. Бисквит я пекла за день до того, как собирала торт. Обрезки не выбрасываем!

3.Берем клюкву: размораживаем, с сахаром измельчаем в блендере. Желатин заливаем водой на 20минут, мешаем его, не давая образоваться комочкам, растапливаем. Клюквенную смесь варим 2-3минутки и добавляем желатин, размешиваем. В форму из фольги по диаметру коржей (у меня получился Д22см) я перелила желе и поставила в холод на балкон(там было градусов15 мороза).Застыло быстро.

4. Крем: желатин заливаем соком с водой и оставляем минимум на 20 мин. Сметану слегка взбиваем с сах. пудрой и ванилью и вводим в творог. Шоколад режем на небольшие квадратики. Желатин растворяем, но не кипятим, остужаем немного и, отобрав 2-3ст л крема, смешиваем с ним. Потом эту массу перемешиваем с остальным кремом. Быстро добавляем в крем кусочки шоколада и бисквитную крошку ( из обрезанных кусочков бисквита). Перемешиваем аккуратно, чтобы сохранить форму нашего наполнителя.

4.Из фольги сделала бортики, и по кругу закрепила. Коржи пропитываем соком клюквы с сахаром и водой. На первый корж кладем творожный крем. Ставим в холод.

5.Когда крем загустел, на него укладываю клюквенное желе. Слегка присыпаю желе сах. пудрой, чтобы хорошо сцепилось с кремом и не скользило.

6.Сверху второй бисквитный корж .Ставим в холодильник застывать.

7.Теперь делаю мастику из маршмеллоу (Бон-пари). Рецептов ее приготовления много. Если вас заинтересует, могу потом написать. Я делала из 200г суфле и 250г сах. пудры, 1ст л лим. сока и 1 ст л раст. масла + сок свеклы.

8.Вот так она выглядит, когда ее замешиваешь.

9.Розы лепила долго, их 11штук получилось, по времени 4 часа ушло, но у меня нет пока опыта, поэтому и долго.

10.Так покрывала мастикой торт. Из обрезанного кусочка сделала оборочку. Под мастику на поверхность и с боков нанесла абрикосовое варенье, чтобы мастика прилипла и не съезжала.

Этот торт я пекла на день рождения подруги 22.01. Пошаговые фото хорошо сделать не получилось, т.к. сначала не думала выставлять этот рецепт, делала, как получится, но получилось вкусно и нежно. Хотелось чего-то необычного. И вдохновение пришло после прочитанных форумов по украшению тортов, я давно мечтала попробовать так украшать. Рецепт торта придумала сама. Составляла из того, что знала и делала раньше. Крем нежный, учитывая желание подруги - поменьше калорий и не очень сладко. Ваза и украшения из айсинга - это белково- рисовальная масса. Первый раз ее делала, много ошибок, конечно, допустила, но очень понравилось рисовать ею. Вот что получилось, вы видите. Изделия из айсинга тоже делала заранее. Хочу сказать спасибо всем, чьи советы и уроки мастерства мне помогли, кто щедро делится своим опытом!!! Выставляю этот торт, чтобы девочки, которые хотят овладеть этими техниками, не боялись пробовать. Ведь это первая моя попытка, и не так уж все страшно. Будем учиться, и все получится, а кто уже умеет, подскажет нам. Жду ваших замечаний и советов! Извините, что так много написала, хотелось поделиться.