Торт бисквитный "Лимонный аромат"

Ингредиенты:

Тесто для 1 коржа бисквита:

Яйца домашние(свежие) - 3 шт.(два раза!)

Сахар - 4/5 ст.(два раза!)

Мука - 1 ст.(два раза!)- просеять.

Безе корж:

Белки яиц - 2 шт.

Сахар(мелкий) - 1/2 ст.

Крахмал - 1 ст.л.

Безе украшение:

Белки яиц - 2 шт.

Сахар(мелкий) - 1/2 ст.

Крахмал - 1 ст.л.

Крем сливочный:

Масло сливочное - 600 гр.(мягкое)

Сахар(мелкий) - 3 ст.

Желтки яиц - 6 шт.

Сок и цедра лимона - 1,5 шт.

Пропитка:

Сахар - 1 ст.

Вода - 1/2 ст.

Сок и цедра - 1/2 лимона.

Как готовить:

Коржи бисквитные:

Можно отделить желтки от белков и потом соединить.

Я взбиваю сразу яйца до увеличения в объёме в 3-4 раза и маленькими порциями добавляю сахар(желательно до полного растворения),потом муку.

Форму 26 см.(можно и 28см.)смазываю маслом,присыпаю манкой мелкой или мукой и выливаю на центр тесто.Аккуратно "к краям" разровнять тесто.

Печь в разогретой (до 180 град.) духовке - 30-35минут.

Достать,перевернуть и дать остыть.

Испечь 2 коржа.

Корж безе:

Форму застелить вощёной пекарской бумагой,с заходом на борт формы.Легко достать,особенно если форма не разъёмная.

Духовку разогреть до 160 градусов.

Белки взбить до увеличения в 3-4 раза и порциями добавить сахар, а в конце-крахмал.

На середину формы выложить "безе" и аккуратно разровнять к краям,но не доходя до них-2 см.!

Печь 30 минут,потом (не открывая духовки!) уменьшить температуру до 100 град. и печь ещё 1,5 часа(90 минут).

Достать остудить.

Безе для украшения:

Взбить так же,как и для коржа.

Духовку разогреть до 100 градусов.

Положить "безе" в кондитер.мешок с фигурной насадкой и на застеленную бумагой форму отсадить "розочки".

Печь их 90 минут-будут белые.

Если хотите слегка "коричневые" цветом -пеките 50 минут при 140 градусах.

Крем сливочный:

Масло растереть с сахаром и лимонным соком в гладкую массу.

По одному, продолжая взбивать, добавьте желтки и цедру.Крем получится пышным,мягким.

Пропитка:

Соединить всё и немного прокипятить.Остудить.

Сборка торта:

Края у бисквитов обрезать и пропустить через мясорубку(для обсыпки).

Бисквитные коржи обильно! смочить пропиткой(с помощью кисточки).

Крем визуально разделить на три части.

Собрать торт,смазывая кремом с коржом "безе" посредине.

Верх и бока торта смазать кремом,выложить безейные розочки сверху,а бока обсыпать крошкой бисквитной.