Торт Клубничные облака

Ингредиенты:

БИСКВИТ БЕЛЫЙ:

2 яйца

80г сахара

40г муки

20г крахмала

ванилин

БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:

2 яйца

80г сахара

40г муки

1 ст.л крахмала

1ст.л какао-порошка

"ОБЛАКА":

1 пакетик клубничного желе (75г на 500мл воды)

1 ст.л желатина

150г сахара

250мл воды

ДЛЯ КЛУБНИЧНОЙ ПРОСЛОЙКИ:

2 ст.л желатина

500г клубники (перетертой с сахаром)

А ТАКЖЕ:

250мл сливок

1 пакетик закрепителя для сливок

сахара по вкусу

Как готовить:

БИСКВИТ БЕЛЫЙ:

Отделить белки от желтков.

Белки взбить с 40г сахара до стойкой пены.

Желтки с ванилином и оставшимся сахаром взбить до кремообразного состояния.

Аккуратно смешать обе массы.

Вмешать просеянную муку с крахмалом.

Выпекать при 160* 20 минут. Остудить на решетке.

БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:

Приготовить аналогично белому, только с добавлением какао.

Каждый из бисквитов разрезать на 2 коржа (в соотношении 2/3 и 1/3).

Для этого торта я взяла белый корж побольше, а темный поменьше (2 других использовала для другого торта).

"ОБЛАКА":

Вскипятить воду с сахаром.

Добавить в получившийся сироп порошок клубничного желе и желатин. Размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры.

После чего взбивать до получения пышного, зефирообразного состояния.

Выдавить какие-либо фигурки (т.к на носу праздник Влюбленных, у меня сердечки), дать подсохнуть.

Остальной массой смазать наши коржи. Оставить слегка застыть.

КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:

Желатин растворить в 100мл кипятка.

Можно взять мороженные ягоды, разморозить, измельчить, добавив по вкусу сахар.

Ну а у меня своя клубника, заготовленная с лета - уже перетертая и с сахаром. Вот к ней я добавила растворенный желатин. Дать клубничной массе немного схватиться в холодильнике.

СЛИВКИ взбить с сахаром и закрепителем в плотную массу.

Осталось только собрать торт:

На белый корж с зефирной прослойкой выложить половину клубничной массы, потом взбитые сливки.

Накрыть темным коржом, перевернув зефирной прослойкой вниз.

Выложить оставшуюся клубнику, разровнять. Украсить застывшими фигурками. Поставить на 2-3 часа в холодильник.
Уже во время взбивания пришла мысль использовать эту воздушную массу в прослойке торта - хорошо держит форму, да и вкусно-красиво смотрится. А еще и коржи остались от другого торта.... Ну и вот, что получилось Угощайтесь!