Торт "Казанова"

Ингредиенты:

кофейный бисквит:

5 яиц/отделить белки от желтков.

100 мл.крепкого натурального кофе/у меня эспрессо/

280 гр.сахара

170 гр.муки+1/2 ч.л.пекарского порошка

форма сердце или круглая 26 см.в диаметре.смазанная маслом.дно застелить пекарской бумагой.

крем:

400 гр.очень густого йогурта 10%/или 600 гр.отцедить.так.как мы отцеживаем сметану.

3/4 банки не варёного сгущённого молока

сок 1 среднего лимона

1 ч.л.лимонной цедры

для шоколадной помадки:

150 гр.чёрного шоколада

100 мл.сливок не менее 17%

40 гр.сл.масла

второй вариант крема:

4 желтка

3 ст.л.сахара+100 гр.крепкого натурального кофе/сварить/взбить всё на паровой бане.остудить.ввести 150 гр.мягкого сл.масла и взбить миксером в воздушную массу.

Как готовить:

бисквит:

сварить кофе и добавить в него весь сахар.хорошо размешать и уварить его до лёгкой вязкости.охладить до тёплого состояния.

белки взбить до устойчивых пиков.

ввести постепенно кофе.перемешивая лопаточкой.поочерёдно добавляя взбитые венчиком желтки.

ввести муку в три захода.перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу/метод складывания/

вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180"35-40 минут/проверить лучинкой/

готовый бисквит освободить от формы и остудить на решётке.

остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2-3 части.я разрезала на 2.

крем:накануне смешать всё ингредиенты.накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь в холодильнике.

щедро нанести крем на нижний корж.накрыть верхним и пока приготовится помадка поместить в холодильник.

помадка:

нагреть сливки до 90".но не дать закипеть.поместить нарезанный кусочками шоколад.хорошо размешать.добавить масло и опять размешать.дать остыть и нанести на поверхность торта и бока.украсить торт.один/я пекла два/я украсила шоколадными чипсами.второй чипсами и глазированной вишней.

Торт пекла к Дню Св.Валентина.один для себя.а второй в подарок!К моей коллекции добавился ещё один вид бисквита-КОФЕЙНЫЙ! Нам очень понравилось!попробуйте и вы!