Торт бисквитный вишневый классический

Ингредиенты:

для бисквита:

яйца-9 штук;

сахар- 1 стакан;

мука -1,5 стакана

для крема:

сахар-1 стакан или 1 б. сгущенки;

вода - 2/3 стакана;

масло -400г.;

1п.ванильного сахара

Начинка:

1ст. сахара;

1/2 стакана воды;

1/2 кг вишни мороженной,

10г. желатина

Глазурь:

200г. шоколада

Как готовить:

Важно-Яйца холодные и свежие , миска для взбивания идеально-чистая.

1.Отделить белки от желтков:на кончике ножа добавить соли или лимонной кислоты( лучше взбивается), белки взбить в очень густую пену( если перевернуть миску они не упадут)Продолжая взбивать, добавить по 1ст.лож.сахар,добавить по одному желтки.Тесто станет жидким , но не опадет. Очень осторожно,распыляя,ложкой перемешать муку.Дно формы выстелить калькой и смазать слив. маслом(бортики тоже),Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку на 50-60мин.( t-180) на средний уровень. В процессе выпечки дверцей духовки не хлопать , лучше ее вообще до окончания выпечки не открывать( чтобы бисквит не осел).

2.сварить и остудить сироп или взять сгущенку. Я предпочитаю сироп.Размягченное сливочное масло взбить и постепенно добавить сироп, пакетик ванили. ( по желанию можно добавить 50г. водки или ликера или коньяка)

3. Замочить желатин в холодной воде по рецептуре на пачке. Сварить сироп и добавить в него вишню . Дать прокипеть минут 5.Слить сироп для пропитки коржей. Соединить вишню с желатином и охладить.

4.Когда бисквит готов , он отходит от стенок формы. Остудить и разрезать вдоль на 3 коржа.Нижний корж пропитать вишневым сиропом и смазать кремом , положить на него средний, пропитать и выложить желированную вишню. Закрыть верхним коржом, пропитать , смазать кремом верх и бока.

5.Растопить шоколад на водяной бане . Залить шоколадной глазурью торт. Украсить кремом .

Способов выпечки бисквита множество. Этот я выучила на кухне мамы моей подружки 30 лет назад . Он меня ни разу не подвел. Пробовала другие . Но качество бисквита хуже.
В качестве прослойки я также очень люблю использовать абрикосовый или персиковый компот.Сироп идет на пропитку , а фруктами прослаивается средний слой и украшается верх.