"Тирамису" с белым шоколадом (еще 1 вариант)

Ингредиенты:

Дамские пальчики можно испечь самим, но можно и купить готовые.

Я готовила из 400 г печенья "Савоярди".

Для теста:

6 яичных желтков

3/4 ст. сахара

4 яичных белка

2 ст. л. крахмала

3 ст. л. муки

сахарный песок или пудра для посыпки

***

Крем:

500г. маскарпоне

1,5 ст. сливок (33-35%)

100 г белого шоколада

0,5 ст. сахара или сахарной пудры

***

Сироп для пропитки:

1 ст. крепкого кофе

1/4 ст. сахара

1/3 ст. рома (я добавила коньяк)

***

Какао порошок (для посыпки)

Как готовить:

ТЕСТО:

Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.

Растереть желтки с оставшимся сахаром в пену.Добавить крахмал и муку.Белковую массу вводить аккуратно в желтковую и хорошо соединять до однородности.

Выложить противень бумагой для выпечки.

Поместить бисквитную массу в кондитерский мешок с круглой насадкой,отсадить на противень в форме язычков,сверху посыпать сахаром и выпекать при 180*С.

СИРОП:

В свежезаваренный кофе положить сахар,охладить.Добавить алкоголь.

КРЕМ:

Размешать маскарпоне с сахаром на самой маленькой скорости миксера буквально несколько секунд.

Растопить белый шоколад и добавить к маскарпоне,смешать.

Сливки взбить в крепкую пену,соединить маскарпоне со сливками.

СБОРКА ТОРТА:

Печенье быстро (иначе размокнут) окунуть в кофе и выложить в форму плотным слоем, сверху выложить половину(1/3) крема, потом опять смоченное печенье и крем,так 2-3 слоя.Посыпать какао порошком.Поставить в холодильник на ночь.

P.S.:У меня из 400 г печенья в форме D 26 см получается трехслойный торт.