Тарталетки "Лимон в шоколаде"

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

250 гр муки

100 гр слив.масла

75 гр сахара

50 гр белого йогурта

1 яйцо

1 ст.л. с горкой какао

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. ванильного сахара

1 ч.л. цедры лимона

ДЛЯ НАЧИНКИ:

2 лимона

250 мл молока

250 гр сахара

3 яйца

2 ст.л. с горкой муки

1 гр ванилина

1 ст.л. коньяка (по желанию)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

100 гр сахара

1 лимон

Как готовить:

Все продукты из холодильника.

Яйцо взбить с йогуртом до пышной массы. Масло растирать с сахаром и ванилью лопаткой 5 минут до бела. Постепенно влить яичную массу и взбить на высокой скорости миксера в течение 5 минут.

Всыпать просеянные муку, разрыхлитель, какао, цедру и специи,и замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на 1 час.

В это время приготовить крем:

Над миской или глубокой тарелкой чистые лимоны разрезать на 2 части и острым ножом вырезать плод из кожуры, тщательно удалить пленочки и косточки. Мякоть порезать на небольшие кусочки, смешать с ванилином и отставить.

Молоко вскипятить. яйца разделить, белки убрать в холод. Желтки взбить с 200 гр сахара и мукой, влить молоко и поставить на огонь. Добавить в смесь подготовленные лимоны (вместе с их соком), и помешивая, довести до кипения.

Снять с огня, влить коньяк, перемешать и охладить. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости. Остывший крем слегка взбить и лопаткой соединить с белками. убрать в холод.

Достать тесто из холодильника, раскатать в тонкий (5 мм) пласт, вырезать стаканом кружки и наполнить ими формочки для тарталеток. Вилкой сделать несколько проколов, на кусочке пергамента положить бобы в центр корзиночки и выпекать в прогретой духовке (180*С) 10 минут.

Духовку отключить, из тарталеток вынуть бобы, влить крем и допекать еще 10 минут. Охладить и вынуть из формы.

Сделать украшение:

Лимон порезать на тонкие дольки. В сковородке растопить 100 гр сахара со 1 ст.л. воды, когда появится пена - опустить в нее дольки лимона и проварить их 5 минут. Откинуть на сито. остудить.

Остывшие тарталетки украсить карамелизованным лимоном.

Корзиночки по вкусу как печенье...Очень люблю этот вариант теста, последнее время мои требуют именно такие пирожные...
По своей любимой привычке остатки крема я налила в формочки и сделала мороженое....
У меня получилось 19 корзиночек...