Торт "Клубничка"

Ингредиенты:

Тесто: "Красный бархатный торт"

2,5 стакана муки

100гр. растительного масла

1,5 стакана сахара

7 яиц

1 ч.л. ванильного экстракта

1 стакан сыворотки

1 ч.л. соды пекарского порошка

1 стакан натурального клубничного сока

1 ст.свекольного сока для окрашивания теста

Кондитерская "Картошка"

700гр. бисквита (того же, что в самом торте)

1 банка сгущенки

250гр. слив. масла

200гр. грецких орехов

Крем :

200гр. сметаны

300мл. сливок 30%

сахар по вкусу

Крем для выравнивания:

"Ганаш"

100мл. сливок 35%

200гр. черного шоколада 55% какао

20гр. сливочного масла

Пропитка:

клубничный ликёр

Украшение:

мастика, семечки подсолнуха

Как готовить:

Тесто:

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1 стаканом сахара. Добавить масло, клубничный сок, сыворотку, ваниль, пекарский порошок, свекольный сок, перемешать. Отдельно взбить белки с 1\2 стакана сахара до устойчивой пены. Половину белков добавить в желтковую массу, перемешать. Постепенно вмешать муку. Добавить остатки белков, перемешать.

Тесто вылить в заранее подготовленную форму (дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом) и поставить в уже разогретую до 210 градусов духовку. 5 минут выпекать при этой температуре, затем температуру убавить до 180 градусов. Выпекать до готовности. Первые 15 мин. духовку не открывать. Оставляем бисквит на ночь, чтобы хорошо остыл. Вырезаем из бисквита 2 заготовки для клубники. Готовим крем:взбиваем сливки, отдельно взбиваем сметану и сахар. Все соединяем. Пропитываем тесто клубничным ликёром, промазываем кремом.

Из остатков бисквита готовим кондитерскую "Картошку" : бисквит и грец. орехи размельчаем в блендере, смешиваем. Отдельно смешиваем размягченное сливочное масло и сгущенку. Все соединяем и хорошо перемешиваем. Из "Картошки" лепим клубнике верхушку и одной из клубник кончик.

Готовим крем "Ганаш" : доводим до кипения сливки, добавляем к ним размягченный (или раскрошенный) шоколад и масло. Перемешиваем до однородности, даем чуть остыть. Наносим на клубнику, выравниваем поверхность. Раскатываем мастику, покрываем клубнику. Округлым предметом делаем вмятинки и в каждую приклеиваем семечку подсолнечника.