Персиковый чизкейк (их много, но такой один)

Ингредиенты:

Творог обезжиренный (мягкий) - 500 гр

Сыр твороженный (я использовала President) - 4 пачки по 150 гр., т.е. 600 гр. всего

Сыр Маскарпоне - 250 гр.

Сливки для взбивания - 250 мл.

яйцо - 1 шт (крупное)

Сахар ванильный - 2 уп. по 11 гр.

Печенье Юбилейное (клубничное и обычное) по одной пачке по 150 гр.

Масло сливочное - 50-70 гр.

Ликер безалкогольный миндальный - 50-70 мл.

персики консервированные - 1 большая банка (дольками)

Желе для торта - 1 уп.

Как готовить:

В комбайне размельчить в мелкую крошку печенье с маслом и ликером.

Берем разъемную форму для выпечки (у меня 28 см.). Вытаскиваем ее дно и застилаем его бумагой для выпечки. Далее соединяем форму так, чтобы концы бумаги были снизу (т.е. как если бы мы натягивали канву на пяльце для вышивания).

Выкладываем полученную смесь из печенья в форму и аккуратно распределяем чайной ложкой по дну и немного на боках формы и ставим ее в холодильник.

Далее займемся начинкой :)

Обращаю внимание: все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры, за исключением сливок.

В глубокую миску выкладываем: творог, твороженный сыр, сыр Маскарпоне и перемешиваем ложкой.

В отдельной мисочке взбиваем вилкой яйцо с ванильным сахаром.

Добавляем яичную смесь к твороженной и хорошенько все взбиваем миксером.

Далее взбиваем холодные сливки в миксере до плотных пикой и добавляем их в нашу творожно-яичную смесь. Добавлять нужно осторожно, помешивая лопаткой снизу вверх.

Готовую смесь попробуйте, если Вам покажется , что она пресноватая, то добавьте еще сахара или сахарной пудры.

Далее, достаем нашу форму и выкладываем в нее смесь.

Разогреваем духовку до 160-180 градусов.

В духовке устанавливаем решету и под ней противень с водой (2 см. от дна).

На противень ставим нашу форму и оставляем на минут 40.

По прошествии 40 минут смотрим на готовность торта, т.е. должен подняться до краев формы или выше, сверху должен появиться золотистый оттенок и при пошатывании формы тортик должен быть мягкий, пир этом середина должна быть еще слегка сыроватой (достаточно потрогать осторожно середину ложкой, но не прокалывать! Должно быть ощущение, как буд-то упругое желе).

Если такие признаки появились, выключаем духовку и оставляем торт до полного остывания и финального приготовления.

Я готовлю обычно с вечера и торт оставляю на ночь в духовке.

Далее вытаскиваем наш торт из духовки, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Далее режем полосками персики и разводим желе для торта как это указано на упаковке. Я разводила на просто в воде, а брала сок от персиков и буквально 2-3 ст. л. воды.

Далее достаем нашу форму из холодильника, выкладываем персики, заливаем нашу красоту желе, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания и охлаждения желе.

Достаем, ставим на стол и радуем гостей :)

Я знаю, что рецептов чизкейка на нашем сайте просто сотни, но и мне захотелось поделиться с вами моим рецептом.
Этот торт я готовила на нашу с мужем первую годовщину.
Однако его так быстро съели, что я не успела сфотографировать его внутри
Поэтому я выложила фотографии моего чизкейка с клубникой в разрезе, чтобы вы увидели как торт получается внутри. Клубничный чизкейк я готовила также, только вместо персиков клубника, а ликер миндальный был заменен на ликер мятно-шоколадный
Пробовала готовить чизкейк с Филадельфией, но почему, то все равно больше нравится с Маскарпоне Но здесь, как говориться, "на вкус и цвет..."