Слоеное тесто и торт "Наполеон" в виде чемодана

Ингредиенты:

для теста:

625 гр.муки

500 гр.маргарина сливочного(у меня "Хозяюшка")

1 крупное яйцо(высшей категории)

1/2ч.л.соды

1 ч.л.уксуса

2/3 стакана воды

Для заварного крема:

3 яйца

3 желтка

1,5 стакана сахара

3 ст.л.муки

3 стакана молока

3 ст.л.коньяка

1 пакетик ванильного сахара

Для масляного крема:

200 гр.сливочного масла более 80% жирности

2/3 банки сгущенного молока

Как готовить:

Готовим заварной крем.

яйца,желтки,ванильный сахар и сахар хорошо перемешиваем венчиком

добавляем муку (ложка должна быть полной),хорошо перемешиваем,чтобы не было комков,добавляем 0,5 стакана молока и опять перемешиваем.Остальное молоко вскипятить и быстро влить в массу.Хорошенько размешать.

теперь ставим все это на водяную баню и никуда не отходим,а мешаем,мешаем и мешаем....

загустело?вот и хорошо,крем готов

накрываем его пленкой и оставляем до полного остывания.Вот поэтому я начинаю этот торт с приготовления крема.

теперь делаем слоеное тесто:

муку делим пополам

в одну часть добавляем маргарин комнатной температуры и растираем его с мукой.Получается такой маргариново-мучной ком.Ставим его в морозилку или хотя бы в холодильник.

во вторую часть муки добавляем немного взбитое яйцо,воду,соду и уксус и замешиваем тесто как на пельмени.

это тесто надо раскатать так.чтобы середина была толще краев.

достаем из морозилки маргариново-мучной ком,кладем его на середину и заворачиваем

теперь аккуратно раскатываем в пласт

сворачиваем вчетверо и опять раскатываем.Так делаем еще 4-5 раз!!!Дело кропотливое и требует усилий,но оно того стоит.

Потом свернуть рулоном

для удобства хранения разрезаем пополам(на фото видно сколько слоев получилось.Великое множество!!!!)Ставим в холодильник на 30-40 минут.Пусть отдохнет от рук!

тем временем крем остыл.снимаем пленку,добавляем масло и взбиваем миксером для однородности и пышности.Ммммм,как пахнет!!!!

Теперь возьмите коньячок и не жалея добавьте пару столовых ложек в крем.Да что уж тут,добавьте 3!!!хуже не будет!!!Чуете как аромат изменился?!!Какой ням-ням!!!!!Вот теперь крем готов!!!!

Тесто уже отдохнуло и ждет своей очереди.Разрезаем эти рулончики на 12 частей и раскатывает тонко

придаем желаемую форму(мне в этот раз нужен был прямоугольник)

аккуратно переносим на противень,накалываем вилкой,а то вздуется и ставим в нагретую до 200 градусов духовку.

так выпекаем 12 коржей.

когда все коржи готовы,даем немного себе отдохнуть,а коржам остыть.Отдохнули?Пора опять за работу.Теперь с удовольствием промазываем коржи нашим ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ кремом.Теперь надо оставить торт чтобы он немного пропитался.Если вы не будете придавать торты какую-то особую форму,то оставьте 1 корж для того чтобы сделать из него крошку и посыпать сверху и по бокам.

из масла и сгущенки сделать крем и этим кремом обмазать весь торт.Сверху посыпать крошкой или как я придать желаемую форму.Я сделала чемодан при помощи мастики.Лучше если вы будете есть этот торт на следующий день,тогда сможете полностью оценить его вкусовые качества!Очень вкусно!!!

рецепт этого теста и торта дала мне моя бабушка,я только крем делаю заварной,а она использовала масляный.Торт очень вкусный!Попробуйте и сами убедитесь!Надо обязательно дать ему пропитаться!Я делаю "Наполеон" на Новый Год,это уже традиция.Делаю его 30 декабря,а едим мы его 1 января утром,не раньше,тк еды и так много,на торт не хватает места.торт успевает хорошенько пропитаться и тогда уже все едят только его.Невозможно оторваться!!!! Одно неудобство омрачало весь это замечательный процесс.Столик поворотный нужен прямоугольный,а не круглый как у меня.Может кто подскажет где в Москве его можно купить?
Рецепт этого теста можно использовать и не только для "Наполеона".Можно и пирожки печь и сосиски заворачивать и так далее...