Манго-торт "Гонки по вертикали"

Ингредиенты:

тесто песочное

-250г муки

-щепотка соли

-1 ч.л. разрыхлителя

-75г сахара

-1 яйцо

-1 ст.л. молока

-125г мягкого масло

бисквит:

-5 яиц

-100мл воды

-100г сахара

-100г муки

-100г сухой смеси для бисквита от "Lumara"

шоколадный бисквит:

-4 яйца

-70г муки

-70г сахара

-50мл воды

-50г смеси от "Lumara"

-2 ч.л. какао

пропитка:

-50г сахара

-70мл воды

-50мл манго-маракуя ликёр

шоколадный слой:

-250г шоколадной массы

крем 1:

-300г манго-пюре

-300г греческого йогурта (10%)

-400г маскарпоне

-50мл манго-маракуя ликёра

-400мл сливок

-1 пачка "Sahne-Torte" от "Lumara" или: 12 пластинок желатина

Крем 2:

-400г мягкого сыра "Philadelphia"

-250г белого шоколада

-180г мягкого масла

Манговоя прослойка:

-200г манго пюре

-200мл сока манго-маракуя

-50мл ликёра манго-маракуя

-9г (12 листиков) желатина

Дополнительно:

-5 ст.л. абрикосового джема

-1 ст.л. апельсинового ликёра

-2 баночки манго-компота (800г)

-2 пачки "Tortenguss"

-мастика из марципана

-пищевые красители

Как готовить:

песочное тесто:

смешать все ингредиенты, оставить в холодильнике на 30 мин

раскатать на листе 30х40 см, подложив пекарскую бумагу

потыкать вилкой и выпекать при 180°,10-15 мин

Бисквит:

все ингредиенты взбивать 8 мин

вылить в форму (40х30 см), выпекать 180°, 30мин

остудить, разрезать на 2 части

шоколадный бисквит:

взбиваем всё 8 мин, выливаем в форму и выпекаем 180°, 15-20мин, остудить

пропитка:

воду с сахаром прокипятить 5мин, добавить ликёр

шоколадную массу нагреть в микроволновке до мягкого состояние

манго-компот выложить в сито, дать стечь соку. Сок не выливать-понадобится.

манго нарезать на дольки.

Крем 1:

йогурт взбить с "Sahnetorte", добавить маскорпоне, ликёр, манго пюре.взбить миксерам 5-7мин.

отдельно взбить сливки и аккуратно ввести в йогуртовую массу, перемешать.

Крем 2:

взбить мягкий сыр, постепенно ввести растопленный шоколад.

продолжая взбивать добавить небольшими порциями масло.

собираем торт:

джем смешать с апельсиновым ликёром.

промазать песочный корж

положить на него половину светлого бисквита, пропитать 1/2 пропитки.

установить вокруг торта разъёмную форму (у меня такой нет, пришлось мастерить из картона:-) )

промазать бисквит шоколадной массой.

выложить дольки манго.

в сок от компота добавляем воду до 500мл и варим "Tortenguss", как указано на пакетике.

сразу же заливаем манго и даём застыть.

выливаем 1/2 крема 1 на застывшее желе и ложим шоколадный бисквит.

пропитываем оставшейся пропиткой, выливаем остаток крема и укладываем 1/2 часть светлого бисквита.

манговоя прослойка:

смешиваем манго-пюре с соком и ликёром.

Желатин разводим как написано на упаковке, добавляем в него 1-3 ст.л. манго смеси, хорошо смешиваем.

выливаем в манго пюре, перемешать.

вылить на бисквит и оставить в холодильнике на ночь до полного застывания.

готовый крем 2 делим на 2 части.

в одну добавляем зелёную краску, в другую-коричневую.

с помощью шприца с насадкой "цветочек" отсаживаем крем зелёного цвета.

из коричнево крема делаем дорогу и опять-в холодильник на несколько часов.

на застывший крем устанавливаем машинки и буквы.

Девочки, я опять воспользовалась услугой фирмы "Lumara".
бывает иногда у них кое-что полезное для выпечки.
лягушка-символ нашего города.
коричневый цвет я получила смешав пищевые краски: красный, оранжевый и синий цветов