Торт "Жозефина"

Ингредиенты:

Тесто:

Мука 3,5 стакана (560 г)

Сливочное масло 200 г

Сахар 1 стакан (220 г)

Яйца 2 шт.

Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка

Начинка:

Лимон 1 шт.

Курага 600 г

Вода 500-600 мл

Для украшения:

консервированные персики

фисташки очищенные

конфетки m&m

Как готовить:

Торт "Жозефина" я готовила дважды. Рецепт Оксаны Фоминов я увидела в исполнении Иден. Очень понравился песочно- абрикосовый торт с приятной лимонной ноткой. Хочу предложить Вам один из вариантов оформления данного торта.

Для начинки курагу залить горячей водой, дать набухнуть и сварить на небольшом огне до мягкого состояния сухофруктов. Отвар слить, курагу вместе с очищенным от кожуры и семечек лимоном пропустить через мясорубку или пропюрировать в процессоре.

Разбавить пюре отваром до нужной кремообразной консистенции. Добавить в начинку цедру лимона и тщательно перемешать.

Тесто: Очень мягкое масло взбить добела вместе с сахарным песком. По одному ввести в масляную смесь яйца, продолжая взбивать до состояния гладкого крема. Всыпать просеянную вместе с разрыхлителем муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 6 равных частей. Каждую часть теста раскатать на бумаге для выпечки в тонкий круглый пласт примерно 28 см диаметром. Выпекать каждый корж в предварительно нагретой до 200°C духовке до светло-розового цвета 10-12 минут.

Сразу после выпечки каждый еще теплый корж обрезать по трафарету диаметром 26 см.

Остывшие коржи промазать начинкой для торта, кроме последнего.

Оставить торт под небольшим прессом на ночь. На следующий день торт обмазать оставшейся начинкой по бокам и сверху.

Оставшиеся кусочки выпеченного теста можно раскрошить на мелкие крошки и использовать для обсыпки изделия.

Я использовала крошки для обсыпки краев торта.

Персики нарезала дольками и разложила по кругу.

Фисташки измельчила блендером и посыпала между дольками персиков.

Конфетки уложила по кругу.

Примечание:я не оставляла торт под прессом, а лишь после смазки немного придавила коржи, торт отлично пропитался!