Торт с заварным кремом. Zuppa inglese napoletana
Ингредиенты:
Для бисквита
3 яйца
110 гр сахара
120 гр муки
1 ч.л. рыхлителя
Ваниль
Для крема
4 желтка
50 гр муки
100 гр сахара
500 мл молока
Ваниль
Для пропитки
250 мл воды
110 гр сахара
2 ст.л. ликера (вишневого или другого)
Для покрытия
4 белка
180 гр сахара
Вишня в сиропе (Амарена)
Как готовить:
Сначала выпекаем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем остальные компоненты. Выпекаем в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой примерно 25 минут при 180 гр. Разрезаем на три диска. У меня, данное количество на три диска не хватило, поэтому я использовала в качестве среднего слоя готовый магазинный бисквит.
Готовим крем. Нагреваем молоко с ванилью и выливаем теплое молоко в смесь желтков, муки и сахара. Ставим на огонь и помешивая, доводим до загустения.
Охлаждаем при комнатной температуре.
Первый диск разрезаем на треугольники и укладываем их в покрытую пленкой миску или круглую форму. Смачиваем сиропом из сахара, воды и ликера (предварительно нагретого до растворения сахара). Сверху кладем половину крема, вишни и покрываем средним диском. Наливаем остаток крема, вишни и накрываем последним диском. Ставим на сутки в холодильник. За 3-4 часа до подачи взбиваем белки с сахаром. Вынимаем торт и переворачиваем его, так, чтобы купол был сверху. С помощью кондитерского мешка выдавливаем белки на поверхность, полностью ее покрывая. Ставим под гриль на несколько минут, чтобы белки слегка покоричневели (можно воспользоваться горелкой) и ставим в холодильник до подачи.