Торт-мороженое безе с малиной и манго

Ингредиенты:

Для безе:

Яичные белки-3 (хорошенько охладить)

Лимонный сок - 2 чайные ложки

Сахарная пудра- 150 грамм

Крахмал - 30 грамм

Крем:

Малина (если замороженная, то предварительно разморозить)- 500 грамм

Манго- 1 спелый, крупный плод

Маскапоне - 400 грамм

Яичные желтки - 3

Тонко-натёртая цедра двух лаймов

Сок двух лаймов

Сахар - 150 грамм

Ванильный сахар - 2 упаковки

Сливки (33%) - 400 мл

Полугорький шоколад (содержание какао от 50 до 75%) - 100 грамм

Кроме того:

Сливки (33%) - 150 мл

Апельсин (опционально)

Очищенные рубленные фисташки

Как готовить:

Безе:

В хорошо охлаждённые белки добавить лимонный со и взбить в пышную пену

Постепенно, маленькими порциями подсыпая сахарную пудру, взбить белки до крепких пиков и сильного блеска

Продеять на взбитые белки крахмал и аккуратно подмешать ложкой или лопаточкой

Нагреть духовку до 60 градусов

Безе-массу переложить в кулинарный кулёк

Отсадить (по спирали) на противень, застеленный бумагой для выпечки, круг диаметром 24 см

Оставшееся безе отсадить для украшения в любой понравившейся форме, я изготовила маленькие "корзиночки"

Поставить корж и заготовки на украшение в духовку сушиться на 5-6 часов (духовку приоткрыть, в зазор поставить деревянную ложку, чтобы духовка оставалась приоткрытой)

Крем:

Малину (размороженную) пюрировать в блендере и пропустить через ситечко, избавив от косточек

Манго очистить, половину манго оставить для украшения, мякоть другой половины порезать кубиками

Яичные желтки взбивать с сахаром и ванильным сахаром на водяной бане до состояния пышной белой пены, добавить натёртую цедру двух лаймов, а также сок лаймов

Убрать с водяной бани, подмешать маскапоне

Сливки взбить и аккуратно, ложкой подмешать к крему

Шоколад натереть

Сборка:

На плоское блюдо положить корж безе и поставить вокруг кольцо для тортов

Посыпать корж натёртым шоколадом

Выложить поверх 2/3 крема

Поверх крема выложить малиновое пюре и кусочки манго, марморировать вилкой

Поверх выложить оставшуюся 1/3 крема, разровнять

Убрать торт на 10 часов в морозильник

Достать торт из морозильника, аккуратно удалить кольцо

Взбить сливки

Обмазать торт сверху и по бокам взбитыми сливками, украсить на свой вкус

Я делала так: как уже говорила, я сделала корзиночки из безе, заполнила их персиковым кремом, оставшимся от изготовленных эклеров (но можно было бы и сливками наполнить), поверх крема положила кружочки, вырезанные из манго кюреткой, бока и ранд тортика посыпала рубленными фисташками, а посерединке цветочком выложила разрезанный тонкими ломтиками апельсин

приятного чае/кофе- пития

Этот тортик я изготовила к новому году. Очень моя семья любит безешные тортики, вот я и создала этот фуктово-ягодный тортик. Очень интенсивно на вкус, не очень сладко, малина даёт кислинку приятную. очень довольна осталась, плюс торта в том, что варьируя фрукты и ягоды, можно множество разных тортиков сделать. очень вкусно и свежо, не проблемно в изготовлении. За 3-4 часа до употребления торт вытащить из морозильника и переставить в холодильник.