» » Цукотто "Цитрусовый восторг"

Цукотто "Цитрусовый восторг"

Цукотто

Ингредиенты:

Идеальный бисквит:

125 г яиц (2 больших яйца)

88 г сахара (у меня 85 г)

75 г муки

25 г картофельного крахмала

1 стручок ванили (у меня ванилин)

щепотка соли

сливочное масло и мука (для смазывания формы)

2-3 ст.л. мятного сиропа с лимоном для пропитки

Апельсиново-лаймовый курд:

1 апельсин

1 лайм

1 яйцо

1 желток

125 г сахара

30 г сливочного масла

Апельсиново-лаймовый крем:

200 мл апельсиново-лаймового курда (или сколько получится)

200 мл сливок 33%

1 ст.л. сахарной пудры

250 г творожного сыра (безупречный заменитель Маскарпоне)

75 мл молока

10 г желатина

Для украшения:

белая шоколадная глазурь (в таблетках)

листики мяты

 

Как готовить:

См. пошаговые фото.

Этот торт я приготовила благодаря стечению нескольких обстоятельств. Во-первых, это конкурс итальянских рецептов. Во-вторых, окончание поста. А в-третьих, романтический праздник в нашей семье - несколько лет назад я стала невестой! И вот, по случаю этих событий я искала подходящий итальянский рецепт и к своей огромной радости нашла!.. В южной части Италии, на цветущем и благоухающем побережье Амальфи есть знаменитый десерт - Delizia al Limone или "Лимонное наслаждение" ("Лимонный восторг"). Это пирожное было изобретено в 70-е годы соррентийским кондитером Carmine Marzuillo на основе лимонов из Сорренто и ликера лимончелло. В составе пирожного используется белый бисквит, пропитанный сиропом с лимонным ликером, начиненный и покрытый сверху лимонным кремом. А по внешнему виду пирожное напоминает половинку лимона. В настоящее время освежающий лимонный десерт Delizia al Limone стал настолько популярен, что его подают на свадьбах! И я решила, почему бы мне не приготовить его по случаю годовщины помолвки и не в виде пирожных, а в форме торта?! И вот он перед Вами, мой вариант Delizia al Limone, который соединил в себе еще и знаменитый десерт Флоренции - Цукотто (Zuccotto) - торт-купол. В составе: идеальный бисквит от знаменитого итальянского кондитера Луки Монтерсино, апельсиново-лаймовый крем, и мой любимый мятный сироп с лимоном взамен лимончелло (торт еще и для детей). В итоге получился восхитительный торт! Очень рекомендую. Попробуйте

Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"
Цукотто "Цитрусовый восторг"

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх