Цукотто "Цитрусовый восторг"

Ингредиенты:

Идеальный бисквит:

125 г яиц (2 больших яйца)

88 г сахара (у меня 85 г)

75 г муки

25 г картофельного крахмала

1 стручок ванили (у меня ванилин)

щепотка соли

сливочное масло и мука (для смазывания формы)

2-3 ст.л. мятного сиропа с лимоном для пропитки

Апельсиново-лаймовый курд:

1 апельсин

1 лайм

1 яйцо

1 желток

125 г сахара

30 г сливочного масла

Апельсиново-лаймовый крем:

200 мл апельсиново-лаймового курда (или сколько получится)

200 мл сливок 33%

1 ст.л. сахарной пудры

250 г творожного сыра (безупречный заменитель Маскарпоне)

75 мл молока

10 г желатина

Для украшения:

белая шоколадная глазурь (в таблетках)

листики мяты

Как готовить:

См. пошаговые фото.

Этот торт я приготовила благодаря стечению нескольких обстоятельств. Во-первых, это конкурс итальянских рецептов. Во-вторых, окончание поста. А в-третьих, романтический праздник в нашей семье - несколько лет назад я стала невестой! И вот, по случаю этих событий я искала подходящий итальянский рецепт и к своей огромной радости нашла!.. В южной части Италии, на цветущем и благоухающем побережье Амальфи есть знаменитый десерт - Delizia al Limone или "Лимонное наслаждение" ("Лимонный восторг"). Это пирожное было изобретено в 70-е годы соррентийским кондитером Carmine Marzuillo на основе лимонов из Сорренто и ликера лимончелло. В составе пирожного используется белый бисквит, пропитанный сиропом с лимонным ликером, начиненный и покрытый сверху лимонным кремом. А по внешнему виду пирожное напоминает половинку лимона. В настоящее время освежающий лимонный десерт Delizia al Limone стал настолько популярен, что его подают на свадьбах! И я решила, почему бы мне не приготовить его по случаю годовщины помолвки и не в виде пирожных, а в форме торта?! И вот он перед Вами, мой вариант Delizia al Limone, который соединил в себе еще и знаменитый десерт Флоренции - Цукотто (Zuccotto) - торт-купол. В составе: идеальный бисквит от знаменитого итальянского кондитера Луки Монтерсино, апельсиново-лаймовый крем, и мой любимый мятный сироп с лимоном взамен лимончелло (торт еще и для детей). В итоге получился восхитительный торт! Очень рекомендую. Попробуйте