Тарт "Абрикосово-фисташковые напевы"

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 125г

Масло сливочное- 75г

Сахарная пудра – 50г

Мука миндальная (или молотый миндаль) – 15г

Яйцо -1 шт ( 30г)

Соль - 1.5г

***

Для начинки:

Абрикосы свежие – 300г

Сахарная пудра для посыпки тарта по желанию

Крем фисташковый

***

Для фисташкового крема:

Масло сливочное – 120г

Сахар коричневый Мистраль универсальный – 120г

Яйца – 120г (2 шт)

Миндальная мука – 120г

Мука пшеничная – 60г

Паста фисташковая – 40г

Как готовить:

Для теста смешать в глубокой посуде муку, миндальную муку, соль и сахарную пудру. Холодное сливочное масло порезать мелкими кубиками, соединить с сухой смесью и порубить ножом или миксером в мелкую крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента и положить в холодильник минимум на 2 часа.

Перед выпечкой раскатать тесто толщиной 2 мм (также между двумя листами пергамента) и аккуратно выложить в форму для тарта, тщательно прижать тесто к бортикам формы, наколоть тесто вилкой, поставить в холодильник еще на 1 час.

Выпекать основу при 150 градусах до легкого зарумянивания.

Для крема растереть размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до однородности, добавить яйца, миндальную муку и фисташковую пасту. Размешать венчиком (не взбивать!), просеять в смесь муку.

В готовую форму для тарта выложить крем, сверху выложить абрикосы, порезанные дольками. Присыпать коричневым сахаром для карамелизации абрикосов и запекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 20-30 минут.

Полностью остудить тарт, посыпать сахарной пудрой по желанию.

Восхитительный тарт с ярким вкусом фисташек и миндаля с абрикосовой ноткой.
Угощайтесь!