» » Торт Рапунцель

Торт Рапунцель

Торт Рапунцель

Ингредиенты:

Бисквит основа на форму 28см.:

Яйцо куриное 4шт.

Сахарный песок 1стакан**

Мука пшеничная 2/3станана.

Крахмал 2ст.ложки.

Какао 2ст.ложки с горкой.

Для бисквитного рулета на форму 35 на 38см. (стандартный противень):

Яйцо куриное 2шт.

Мука, сахар и кефир по 1 стакану.

Сода 1ч.ложка без горки.

Какао 2ст.ложки с горкой.

Для начинки:

Сливочный сыр 600мл. (2 бокала по 300мл.)

Сливки 35-38% 500мл.

Сахарная пудра по вкусу 3-5ст.ложек.

Желатин 2ст.ложки.

Масляный крем:

Масло сливочное 180гр.

Варёная сгущёнка 2ст.ложки.

Мастика.

** стакан 250мл.

 

Как готовить:

1. Для начала нам нужно слепить мастичные фигурки и сделать заднюю стенку для торта, всё это будет сохнуть несколько дней.

2. Раскатываем мастику, вырезаем нужную форму и фиксируем на плотном картоне так, чтобы после высыхания задняя стенка плотно прилегала к торту, я вложила на просушку мастику в форму, в которой буду выпекать корж основу.

3. На стенку приклеиваем стволы и ветки будущих деревьев и кустов, вырезаем башню и также приклеиваем, тут я допустила ошибку, стоило изначально нарисовать примерный фон и клеить детали из уже окрашенной мастики, а не раскрашивать после.

4. Лепим Рапунцель: я слепила туловище-платье, приклеила ножки и ручки, голову лепила отдельно и клеила уже после высыхания. Получилось совсем не похоже на мультяшную героиню, но я не художник… увы.

5. Когда задняя стенка высохнет, приступаем к декорации обратной стороны, там будет конь Максимус: раскатываем мастику и вырезаем по контуру картинку, которую скачали из Интернета, приклеиваем её к задней стенке «задника» торта и дооформляем тонкими жгутами из мастики, слегка раскрасим, оставим сохнуть.

6. Испечём корж основу: взбиваем яйца с сахарным песком на протяжении 7минут, аккуратно вмешиваем просеянные вместе муку, крахмал и какао, аккуратно перемешиваем, выливаем в форму и выпекаем до сухой спичке при 180град. Остудить и можно заморозить, если печёте коржи заранее.

7. Испечём рулет на кефире: взбить яйца с сахаром добела, добавить кефир, смешанный с содой, просеянную муку с какао, перемешать и влить на противень, разровнять ложкой. Выпекаем при 180град. минут 15, до готовности, верх должен стать сухим и пружинить под пальцами. Вынимаем и скручиваем в рулет, после остывания нарезаем на полосы нужной высоты (высота торта минус толщина коржа основы.)

8. Для начинки приготовим сливочно-сырное суфле: отдельно взбиваем сливочный сыр и сливки с сахарной пудрой, соединяем обе массы и вводим заранее замоченный и распущенный на водяной бане желатин.

9. Круглый бисквит-основу разрезаем вдоль на 2 части, одну укладываем в форму с разъёмными бортами, но краю формы ставим полоски кефирного бисквита, формируя бока торта. Из остатков формируем внутри торта «улитку». Заливаем и распределяем сырную массу. Накрываем вторым коржом и убираем в холод для застывания.

10. Убираем металлические борта формы, выравниваем торт масляным кремом, убираем на холод для застывания. Окончательно выравниваем и обтягиваем торт мастикой.

11. Раскатываем из мастики длинный жгут, прокатываем его скалкой и делаем частые надрезы – это будет травка, бордюр по нижнему краю торта.

12. На масляный крем приклеиваем заднюю стенку, окончательно её оформляем: продавливаем через сито мастику – формируем листочки на деревьях.

13. Приклеиваем травку по всей окружности торта, захватывая и задник, к травке приклеиваем цветочки, вырезанные из мастики подходящего цвета.

14. Водружаем фигурку Рапунцель и хамилиончика.

15. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Торт пекла на День рождения племяннице, скульптор и художник из меня не получился, так что я постаралась украсить торт дополнительными элементами, чтобы отвлечь внимание от непохожей на мульт-героиню Рапунцель. Правда детки были рады торту и от всего сердца называли его «Рапунцель», не мало не смущаясь отсутствием сходства героев.
По вкусу торт настолько понравился «заказчикам», что ровно через месяц я пекла такой же, но уже с другим декором для племянника.

Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.
Торт Рапунцель.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх