Чизкейк «Нью-Йорк». Американская классика

Ингредиенты:

Для основы на форму 22см.:

Яйцо куриное 2шт.

Сахарный песок 4ст.ложки.

Ванильный сахар 1ч.ложка.

Мука 1ст.ложка.

Крахмал картофельный 1ст.ложка.

Для пропитки ликёр Белиз 1-2ст.ложки.

Для сырного слоя:

Сливочный сыр Филадельфия (у меня Арла натура) 700гр.

Яйцо куриное 5шт. + желток.

Сахарный песок 1,5стакана.

Сметана 20% 230гр.

Сок лимона 1ст.ложка.

Ванилин 1,5гр.

Для глазури:

Сливки 50мл.

Белый шоколад 170гр.

Лепестки миндаля для украшения.

Как готовить:

1. Для основы: взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром, ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной и пышной. Вмешиваем просеянную муку и крахмал.

2. Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой и выпекаем при 180град. до готовности, минут 20. Остудить, вынуть из формы, снять бумагу со дна. Снова вернуть бисквит в форму и одеть разъёмные борта.

3. Для сырного слоя: аккуратно смешиваем все ингредиенты венчиком (венчик не отрываем ото дна!! Не допускаем попадания в массу воздуха). Выливаем на бисквит. Дно формы обернуть фольгой. Температуру понижаем до 160град. Ставим форму в другую, большую по объёму форму, вливаем в неё горячую воду и возвращаем в духовку.

4. Выпекаем чизкейк до того момента, пока начинка не схватиться по краям, а в центре ещё будет подрагивать. Выключаем огонь, пирог оставляем в духовке до остывания.

5. Снимаем борта, перекладываем на блюдо, убираем пирог в холодильник минимум на 8 часов.

6. Растопить в сливках белый шоколад, покрыть верх и бока торта глазурью, обсыпать миндальными лепестками. В оригинальном рецепте бисквит выпекался из трёх яиц, после выпекания разрезался на 2 части: 2/3 и 1/3; большая часть шла на основу, а меньшую мелко раскрашивали и присыпали пирог вместо миндаля.

7. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Если про десерт можно сказать «культовый», то в первую очередь этот титул нужно присудить именно чизкейку «Нью-Йорк». Идеальный пирог – или даже торт- нежный, сливочный, тающий во рту. При этом совершенно не приторный. Мало кто может устоять и ограничиться одним кусочком.