Доминиканский ананасовый торт-перевертыш

Ингредиенты:

1 стакан=250 мл

1 стакан очень густого джема или варенья из ананаса

(взяла консервированный,жидкость отцедила,пробила в блендере,добавила желфикса и проварила до густоты)

125 мл свежевыжатого апельсинового сока

3 больших яйца (брала 4 средних)

1 стакан кокосовой стружки (сухой)

2 ч л разрыхлителя

125 гр сливочного масла комнатной температуры

50 гр растопленного сливочного масла для формы

1 3/4 ст муки

3/4 ст сахара

форма (желательно антипригар) диаметром 23-24

Как готовить:

Масло взбить с сахаром и

По одному добавлять яйца,взбивая по одному на маленькой скорости

муку просеять вместе с разрыхлителем

Влить половину сока в яичную смесь,размешать,

Всыпать половину муки,размешать

Влить оставшийся сок и оставшуюся муку,размешать - тесто не слишком густое,но и не жидкое

На дно формы вылить масло,всыпать стакан стружки,распределяя ровным слоем

На стружку ложкой выложить джем,не доходя до краев на 1,5 см,а то пригорит

Сверху ложкой равномерно распределить тесто

Духовку разогреть на 180

Выпекать до сухой лучинки (у меня заняло 30 мин)

Вынуть из духовки,дать постоять 5 минут и перевернуть на блюдо

Очень вкусный,ароматный,пушистый по структуре тортик-пирог. очень популярен в Доминиканах - ни один праздник не обходится без него.Наверное,потому что очень простой и вкусный.Подают еще и со взбитыми белками,но нам понравилось и так!