Бисквитный тортик с вишней

Ингредиенты:

Для бисквита:

160 г муки

1 ст. ложка крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

3 больших яйца

3 ст. ложки сахара

3 ч.л. холодной воды

Ванилин

Щепотка соли

Начинка:

400 г замороженной вишни

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка вишневого ликера

300 г мягкого творога (у меня домашний)

1-2 ст. ложки сливок

1ст. ложка сахара

ванилин

4 ст. ложки вишневого джема

Глазурь:

2 ст. ложки какао-порошка

2 ст ложки сахара

4 ст. ложки сливок

30 г сливочного масла

Разноцветный сахар

Как готовить:

С вчера разморозить вишню, дать стечь соку.

К вишне добавить сахар, прогреть до кипения, охладить.

Добавить вишневый ликер, перемешать и оставить на ночь.

Утром слить выделившийся сок с ликером к соку, полученному с вечера. Довести до кипения и охладить.

Приготовить бисквит(я пекла его также с вечера): разделить яйца на белки и желтки. Белки на время поставить в холодильник.

Желтки растереть с сахаром до светло-желтого цвета, добавить холодную воду и снова растереть.

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Добавить ванилин.

Просеять муку в желтки, постепенно замешивая тесто.

Охлажденные белки взбить до пены, добавить щепотку соли и взбить до твердых пиков.

Ввести в тесто треть белков, осторожно перемешать до однородности теста, затем добавлять остальной белок, перемешивая не торопясь тесто.

Полученное тесто вылить в форму, донышко которой смазано маслом и присыпано мукой (или застелено пергаментом). Боковую поверхность формы не смазывать маслом.

Выпекать бисквит при температуре 180 * С около 30 минут, в процессе выпечки духовку не открывать.

Готовый бисквит охлаждать в перевернутом виде в форме, опирающейся на три подставки, есть специальные приспособления для этого, но не у меня.

Выложить на блюдо и оставить до утра.

Утром приступить к сборке торта.

Творог смешать с сахаром, ванилином и сливками. Растереть.

Бисквит разрезать на два коржа, пропитать коржи соком из вишни с ликером.

На нижний корж распределить две ложки вишневого джема, затем нанести половину творожной массы.

На творог уложить слой вишни, затем оставшийся творог.

Смазать творог двумя ложками вишневого джема и накрыть вторым коржом.

Сварить глазурь, смазать ею верхний бисквитный корж.

Украсить цветным сахаром и поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Затем можно приступить к чаепитию.